Die Brotschafterin
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Feingebäck

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    Bienenstich

    by Brotschafterin 23. Januar 2023

    Der Bienenstich ist ein einfacher Hefeteig, der jedoch mit einer karamellisierten Röstmasse veredelt wird, die sich aus Zucker, Honig, Fett, Sahne und gehobelten Mandeln…

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    Nuss-Striezel

    by Brotschafterin 21. Januar 2023

    Der Striezel ist die einfachste Art, einen Hefeteig zu flechten. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gebäck, das zum Naschen einlädt. Nicht zuletzt, weil die…

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    Neujahrsbrezel

    by Brotschafterin 1. Januar 2023

    Eine Neujahrsbrezel ist ein wunderbares, traditionelles Gebäck für den Start ins neue Backjahr. Der luftig-lockere Hefeteig ist im Handumdrehen zubereitet und die Brezel ein…

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    Moderne Zimtsterne

    by Brotschafterin 18. Dezember 2022

    Klassische Zimtsterne kennt jeder, aber wie wäre es einmal mit ein einem neuen Geschmack in diesem traditionellen Gebäck? Die modernen Zimtsterne sind dem Original…

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    Honigkebkuchen (Teil II)

    by Brotschafterin 11. Dezember 2022

    Honiglebkuchen sind Braune Lebkuchen, die am Stück gebacken werden und für ihr typisches Aussehen mit einer Belegkirsche und blanchierten Mandeln belegt werden. Da ich…

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    Kokosmakronen

    by Brotschafterin 28. November 2022

    Kokosmakronen dürfen in der Weihnachtszeit unter keinen Umständen fehlen. Sie bestehen aus lediglich 4 Zutaten und sind im Handumdrehen gemacht. Einzige Besonderheit ist, dass…

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    Zimtwaffeln

    by Brotschafterin 19. November 2022

    Zimtwaffeln sind im Saarland eine besondere Leckerei in der Weihnachtsbäckerei. Diese kleinen, quadratischen und hauchdünn ausgebackenen Hartwaffeln duften betörend nach Zimt. Man benötigt für…

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    Stollen mit Cranberries

    by Brotschafterin 15. November 2022

    Die meisten Menschen, die ich kenne mögen weder Zitronat noch Orangeat. Erstaunlich, dass es trotzdem jedes Jahr so wenige moderne Stollen-Rezepte mit alternativen Fruchteinlagen…

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    Vanillekipferl

    by Brotschafterin 13. November 2022

    Vanillekipferl gehören in Deutschland zu den beliebtesten Weihnachts-Gebäcken. Sie bestehen aus einem einfachen Nussmürbeteig. Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte hinsichtlich der verwendeten…

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    Eclairs mit Vanillecreme

    by Brotschafterin 11. November 2022

    Eclairs sind eine französische Pâtisserie-Spezialität. Bei uns sind sie unter den Namen Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bekannt. Ein Eclair besteht aus einer Brandmasse und einer Füllung…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

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    13. März 2022

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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