Kaum eine Zutat ist in deutschen und österreichischen Backwaren so allgegenwärtig wie Mohn – und kaum eine ist zugleich so vielschichtig. Botanisch gesehen stammt Mohn vom Schlafmohn, einer der ältesten...
Butter zählt zu den ältesten verarbeiteten Lebensmitteln der Menschheit und ist bis heute eine der vielseitigsten Zutaten in der Backstube. Ihre Kulturgeschichte reicht von zentralasiatischen Hirtenvölkern...
Ahornsirup ist ein traditionelles Süßungsmittel aus Nordamerika, das heute weltweit verwendet wird und dennoch oft Fragen aufwirft. Was bedeuten die Angaben auf der Flasche? Ist ein dunkler Sirup automatisch...
Schwarze Kichererbsen, auch „Ceci neri“ genannt, sind eine regionale Form der Kichererbse (Cicer arietinum). Obwohl sie zur selben botanischen Art gehören, unterscheiden sie sich optisch und sensorisch...
Málagawein zählt zu den traditionsreichsten Likörweinen Spaniens und stammt aus der andalusischen Provinz Málaga. Seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück und bis heute gilt er als einer der charakterstärksten...
Marzipan ist eine Rohmasse aus Ölsaaten, genauer Mandeln und Zucker, die sowohl zum Verzehr als auch zur Dekoration und Verarbeitung in Backwaren geeignet ist. Die Ursprünge des Marzipans reichen weit...
