Die Osterzeit mit ihren fröhlichen Festen und Traditionen ist eine gute Gelegenheit, in der Küche kreativ zu werden und süße Köstlichkeiten für Familie und Freunde zu zaubern. Ein besonders beliebtes Rezept in dieser Jahreszeit sind selbstgebackene Osterhasen aus Quark-Öl-Teig. Zunächst ist der Quark-Öl-Teig für seine einfache und schnelle Zubereitung bekannt. Er zeichnet sich durch eine herrlich lockere und dennoch stabile Konsistenz aus, die sich ideal für vielfältige Backkreationen eignet. Ein weiterer Vorteil des Quark-Öl-Teigs ist, dass er keine Ruhezeit benötigt. Während Teige wie beispielsweise ein Hefeteig oft längere Ruhezeiten benötigen, um aufzugehen, kann man mit dem Quark-Öl-Teig sofort loslegen. Das spart nicht nur wertvolle Zeit, sondern ermöglicht auch spontanes Backen, wenn einem der Sinn danach steht.
Damit dir meine Rezepte gelingen, lohnt es sich, zu wissen, wie ich sie schreibe, etwa wie ich Mengen angebe, was ich unter einzelnen Zutaten verstehe und welche Grundlagen ich voraussetze, ohne sie in jedem Rezept zu wiederholen. All das, samt Bäckerlatein, findest du unter „Rezepte verstehen”. Wenn du den größeren Zusammenhang suchst, führen dich die Wissensrubriken tiefer ins Thema: Backwissen für alles rund um das Handwerk selbst, Teigkunde für das Wissen rund um Teige und Massen sowie die Veredelung von Rezepten und in der Warenkunde finden sich alle Informationen zu den Zutaten selbst. Wenn doch eine Frage offenbleibt, sende mir gerne eine Botschaft – ich freue mich darauf.
Rezepthinweise
Hinweise
Für dieses Rezept sind keine besonderen Werkzeuge erforderlich. Eine Teigkarte ist jedoch hilfreich, um die Teiglinge sauber abzustechen.
Für die Dekoration der Häschen eignen sich Ölsaaten ebenso wie Kokosraspeln. Hier kann nach Belieben variiert werden.
Quark-Öl-Teig
Bevor du mit der Herstellung des Quark-Öl-Teigs beginnst, den Backofen auf 180 °C vorheizen. Danach Quark, Öl, Zucker und Eier in einer Schüssel glattrühren, bis eine homogene Quark-Öl-Masse entstanden ist. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Masse geben und einarbeiten. Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig noch klebrig, wenig zusätzliches Mehl einarbeiten, bis er gut formbar ist.
Osterhasen backen
Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 Stücke zu je 100 g teilen. Von jedem Stück zusätzlich etwa 10 g abnehmen.
Die größeren Teigstücke rundwirken und zu etwa 30 cm langen Strängen ausrollen. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln formen.
Aus den Strängen die Osterhasen formen und die kleinen Kugeln als „Blüte“ aufsetzen. Wer möchte, kann die Stränge und die Kugel vor dem Formen in Kokosraspeln wälzen, um eine fellartige Struktur zu erzielen.
Rund ums Backen
Die fertigen Osterhasen im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten goldbraun backen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wissenswertes
Wenn du an den Ostertagen etwas Herzhaftes backen möchtest, kann ich dir meine Blätterteig-Karotten mit Frischkäsefüllung ans Herz legen. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
