Die Osterzeit ist der ideale Anlass, um süße Köstlichkeiten wie selbstgebackene Osterhasen aus Quark-Öl-Teig zu zaubern. Der Quark-Öl-Teig zeichnet sich durch seine einfache und schnelle Zubereitung sowie seine lockere Konsistenz aus. Im Vergleich zu anderen Teigarten wie Hefe- oder Mürbeteig ist er fett- und kalorienarm. Durch seine einfache Herstellung ist dieser Teig bestens für Backanfänger geeignet. Da er im Gegensatz zu Hefeteig keine Ruhezeit benötigt, spart man zudem wertvolle Zeit und kann sich direkt der Formgebung der Osterhasen widmen.
Teig für 8 Hasen
- 500g Weizenmehl, Typ 405
- 60g Milch
- 5g Backpulver
- 70g Zucker
- 250g Magerquark
- 75g Pflanzenöl
- 60g Eier
- 10g Salz
Optional
- Abrieb einer Orange
- Bourbonvanille
- Ölsaaten
Backanleitung
Hauptteig – Bevor du mit der Herstellung des Teigs beginnst, den Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend Quark, Öl, Milch, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Mehl und Backpulver mischen und in die Quark-Öl-Mischung sieben. Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, bis er gut formbar ist.
Vor, während und nach dem Backen – Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 Stücke von je 100 g teilen. Von jedem Stück nochmals 10 g abteilen. Die großen Stücke zunächst rund formen und dann zu ca. 30 cm langen Strängen rollen. Diese wie auf dem Bild zu einem Osterhasen formen und das kleine Stück als Blüte aufsetzten.
Die Stränge kann man auch noch um ein Hasenfell zu imitieren in Ölsaaten, wie beispielsweise Kokosraspeln, wälzen. Die fertigen Osterhasen im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.