In dieser Übersicht möchte ich dir einige Tipps und auch persönliche Rezepthinweise geben, damit du meine Rezepte zu Hause nachbacken kannst. Gerade beim Backen ist es wichtig, die Mengenangaben und die Reihenfolge der Zutaten einzuhalten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen und Backfehler zu vermeiden, die zu Qualitätsmängeln führen können.. Auch die verwendeten Materialien spielen beim Backen eine wichtige Rolle. Gute Backformen und ein zuverlässiger Backofen können den Unterschied machen. Daher gebe ich dir Empfehlungen zu Materialien, die ich selbst verwende und die sich bewährt haben. Aber auch der Backprozess selbst kann oft eine Herausforderung sein. Die Stockgare, das Teigkneten, das Teig formen und Belaugen von Teigen – all das sind Techniken, die eine gewisse Übung für die Herstellung der verschiedenen Gebäckarten erfordern. Deshalb möchte ich dir in meinem Blog detaillierte Anleitungen geben, damit du sie erfolgreich anwenden kannst. Ich hoffe, ich konnte dir einen Einblick in die Welt des Backens geben und dich inspirieren, noch tiefer in die Materie einzutauchen.
Meine Rezeptangaben
Ich freue mich, dass du meine Rezepte nachbacken möchtest! Damit du die bestmöglichen Ergebnisse erzielst, möchte ich dir einige wichtige Hinweise geben. Die Zeitangaben und
Mehle ersetzen
Nicht jeder hat eine große Mehlkammer mit internationalen und unterschiedlichsten Mehlen zu Hause. Um jedoch allerlei Rezepte nachbacken zu können, kannst du jedes Mehl
Terminologie
Als Backbegeisterter kennst du sicherlich die Schwierigkeit, die Fachbegriffe der Bäckersprache zu verstehen. Die Wörter wie “Schwaden”, “Brote abglänzen” oder “einen Teig abstechen” können
Mengenangaben umrechnen
In den Rezepten verschiedener Länder finden sich häufig unterschiedliche Mengenangaben und Maßeinheiten. Dabei spielen Volumenmaße, Gewichtsmaße, beschreibende Mengenangaben und Verhältnismaße wie Bäckerprozente eine wichtige
Grundausstattung
Liebe angehende Hobbybäcker*innen! Um mit dem Backen loszulegen, braucht ihr gar nicht so viele Arbeitsmaterialien. Allerdings kann es mühsam sein, den Teig von Hand
Gärgefäße
Gärgefäße sind ein wichtiger Aspekt beim Brotbacken. Diese werden für die Stückgare verwendet, also für die Endgare des Teiges vor dem endgültigen Ausbacken. Es
Backformen
Für alle Brotbäcker*innen ist die Wahl der richtigen Backform von großer Bedeutung, denn es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Brot zu backen – ob
Backfolien
Wiederverwendbare Dauerbackfolien sind eine umweltfreundliche und praktische Alternative zu herkömmlichem Einweg-Backpapier. Sie sind in verschiedenen Materialien wie Silikon, PTFE-beschichtetem Material und Glasfaser erhältlich. Die
Vorbereitung der Zutaten
Bei der Herstellung eines Brotteiges ist es wichtig, die einzelnen Rohstoffe bzw. Zutaten sorgfältig vorzubereiten, bevor der eigentliche Backprozess beginnt. Je nach Rezeptur sollten
Bildung des Glutengerüsts
Hast du dich schon einmal gefragt, was eigentlich passiert, wenn man einen Teig herstellt? Im Wesentlichen geht es darum, die Eiweiße im Mehl durch
Stockgare (Gärphase)
Nach der Teigherstellung, die je nach Rezeptur mit oder ohne Knetvorgang erfolgen kann, folgt eine Ruhephase des noch ungeformten Teiges. Diese Phase wird im
Teigaufarbeitung
Nach der Stockgare (Gärphase) und vor der Stückgare (Endgare) muss der Teig je nach Rezept portioniert und in Form gewirkt werden. Dazu musst du zunächst wissen, wie
Stückgare (Endgare)
Als Stückgare wird die endgültige Gare des Teiges vor dem abschließenden Backen bezeichnet. Sie erfolgt fast immer in einem Gärgefäß, z.B. einem Gärkörbchen. Bei
Vor dem Ausbacken
Nach der Stückgare (Endgare) ist die Arbeit am Teig noch nicht abgeschlossen, denn vor dem eigentlichen Backvorgang muss die Oberfläche des Teigs häufig bearbeitet
Ausbacken des Teiges
Das Backen von Brot und Gebäck ist eine Kunst, die neben Leidenschaft auch ein gewisses Maß an Präzision und Fachwissen erfordert. Dieser Blogeintrag befasst
Nach dem Backen
Nach dem eigentlichen Backvorgang ist es wichtig, die Backwaren richtig zu behandeln, um ihre Haltbarkeit zu verbessern und das Aussehen zu verfeinern. Eine wichtige
Was sind Backfehler?
Backen ist ein Handwerk, das sowohl Freude als auch Frustration bereiten kann. Während es einerseits ein wunderbar ist, frische und leckere Backwaren aus dem
Fehler bei Brot
Das Erkennen und beheben von Brotfehlern ist ein wichtiger Aspekt, um das Brotbacken zu perfektionieren. In diesem Artikel möchte ich dir einige gängige Brotfehler
Fehler bei Kleingebäck
Das Backen von Kleingebäck, wie zum Beispiel Laugengebäck, kann eine echte Herausforderung sein. Häufig sind verschiedene Techniken erforderlich, um die gewünschten Backwaren zu erzielen,
Das Croissant
Das Croissant, oft Inbegriff französischer Patisseriekunst, hat eine erstaunliche Geschichte. So französisch es auf den ersten Blick auch erscheinen mag, seine Wurzeln liegen in
Laugengebäck
Laugengebäck erfreut sich großer Beliebtheit und ist in vielen Ländern und Kulturen ein fester Bestandteil der Backtradition. In verschiedenen Formen, Größen und mit unterschiedlichen
Schmalzgebäck
Siedegebäck ist ein schmackhaftes und beliebtes Gebäck, das man das ganze Jahr über genießen kann. Die Geschichte des Schmalzgebäcks reicht zurück bis ins Mittelalter
Belaugen
Das Belaugen von Backwaren ist ein traditionelles Verfahren, das bestimmten Backwaren wie Brezeln und Laugengebäck ihren charakteristischen Geschmack und ihre typische dunkelbraune Backfarbe verleiht.
Mazerieren
Hast du schon einmal von der Technik des Mazerierens gehört? Vielleicht hast du sie schon angewendet, ohne es zu wissen! Das Wort “mazerieren” stammt
Stippen
Das Stippen von Backwaren ist eine wichtige Technik, die dazu beitragen kann, dass Backwaren perfekt geformt und knusprig werden. Stippen, das Einbringen von Löchern
Tourieren
Ich möchte dir eine Technik vorstellen, die für viele Menschen ein Buch mit sieben Siegeln ist: das Tourieren. Bei dieser Technik wird Ziehfett schichtweise
Einstrangzopf
Der Einstrangzopf eignet sich besonders für Anfänger, da er einer vergleichsweise einfachen Technik bedarf. Diese Flechttechnik basiert hauptsächlich auf der Verwendung eines Hefeteiges, der
Toastbrot
Ein Toastbrot wird immer in einer geschlossenen Backform gebacken, um die gewünschte quadratische Form zu erhalten. Damit die Kruste nur schwach ausgebildet ist, werden
Zweistrangzopf (hoch)
Der Zweistrangzopf ist eine der am häufigsten verwendeten Flechttechnik für Flechtgebäcke. Diese Technik basiert auf dem überkreuzen von zwei lang ausgerollten Strängen. Daher wird