Der Nuss-Striezel ist ein köstliches, kunstvoll aus Hefeteig geflochtenes Gebäck. Mit seiner unwiderstehlichen Füllung aus Pistazien und Marzipan verzaubert er jeden, der ihn probiert. Wenn du keine Pistazien magst, kannst du die Füllung ganz einfach durch deine Lieblingsnüsse ersetzen. Folge einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung und entdecke, wie einfach es ist, diesen wunderbaren Nuss-Striezel selbst zu backen. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Nussfüllung
- 50g Pistazien, gemahlen
- 25g Zucker
- 25g Semmelbrösel
- 125g Marzipan
- 20g Mehl
- 50g Vollei
- 50g Butter, weich
Teig für 1 Striezel
- 400g Weizenmehl, Typ 550
- 160g (Pflanzen)Milch
- 24g Frischhefe, bio
- 4g Salz
- 40g Zucker
- 40g Vollei
- 40g Butter, kühl
Backanleitung
Hauptteig – Zuerst wird der Hefeteig zubereitet. Dazu die Zutaten nach Anleitung mischen und zu einem glatten Teig kneten. Der gesamte Knetvorgang dauert ca. 10 Minuten.
Stockgare bis Stückgare – Anschließend den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig abdecken, damit er keine Haut bildet und nicht austrocknet. Während der Stockgare hat man Zeit, die beiden Füllungen herzustellen. Eine explizite Stückgare gibt es nicht, da die Herstellung des Flechtmusters entsprechend lange dauert und quasi die Stückgare ist.
Nussfüllung – Für die Nussfüllung weiche Butter und Marzipan glatt rühren. Ein Ei (etwas davon für die Eistreiche aufbewahren) dazugeben und zum Schluss das Mehl unterrühren. Die gemahlenen Pistazien in einer separaten Schüssel mit dem Zucker und dem Paniermehl vermischen. Zum Schluss alles glatt rühren und beiseite stellen.
Vor, während und nach dem Backen – Den Hefeteig rechteckig und ca. 1 cm dick ausrollen. Er sollte dann etwa die Größe eines Backpapierzuschnittes haben. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. An den Rändern einen schmalen Streifen wie auf dem Bild frei lassen.
Dann rollst du den Teig von der schmalen Seite her auf. Lege die Rolle mit der Naht nach unten und drücke die Ränder vorsichtig zusammen. Dann nimmst du ein scharfes Messer und schneidest die Rolle der Länge nach von oben nach unten einmal durch. Zum Schluss verdrehst du die beiden Stränge wie auf dem Bild. Die Teigstücke ohne Füllung bestreichst du noch mit einer Eistreiche und backst deinen Striezel bei 160°C Ober- und Unterhitze 40 Minuten lang.