Ein typisches Brauchtumsgebäck sind die Weckmänner, die auch unter verschiedenen Namen wie Stutenkerl, Weckmännchen, Hefekerl oder Grittibänz bekannt sind. Die vielfältigen Bezeichnungen leiten sich von der jeweiligen Figur ab, die sie darstellen. Besonders um den Martinstag am 11. November und um den Nikolaustag am 6. Dezember erreicht ihre Beliebtheit ihren Höhepunkt. Die Tradition der Teigfiguren reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Ursprünglich diente das Gebäck als gesegnetes Brot, das an diejenigen verteilt wurde, die nicht am Gottesdienst teilnehmen konnten. Die Form des Gebäcks bezog sich oft auf das jeweilige Fest, z.B. in Form eines Bischofs zu Ehren von St. Martin und St. Nikolaus.

Sie bestehen aus einem süßen Hefeteig und werden kunstvoll mit getrockneten Früchten, Nüssen und Zucker-Spezialitäten verziert. Interessant sind dabei die regionalen Unterschiede. So symbolisiert der im süddeutschen Raum verbreitete Hut einen Bischofshut, während die im Rheinland übliche Tonpfeife einen umgedrehten Bischofsstab zeigt. Ein Zweig in der Hand des Teigmanns kann an Knecht Ruprecht mit seiner Rute erinnern. Ähnliche Traditionen gibt es auch in anderen Kulturen und Ländern, wie z.B. das „Pane di San Martino“ in Italien oder „Speculaas“ in den Niederlanden und Belgien, die ebenfalls um den Martinstag und den Nikolaustag gebacken werden.