Hast du Lust auf die Kreation eines beeindruckend schönen Gebäcks? Dann ist eine Hefeteigblume genau das Richtige für dich! Du kennst sicher den klassischen Hefekranz oder -zopf, bei dem der Teig geflochten wird. Eine Hefeteigblume ist eine raffiniertere Version davon. Aber keine Sorge, das Rezept sieht zwar kompliziert aus, ist aber kinderleicht. Folge einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung und lass dich vom Ergebnis überraschen. Die Hefeteig-Blume ist nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Gaumenschmaus. Der luftige Hefeteig bildet die perfekte Basis für die süße und saftige Füllung aus frischen Heidelbeeren und feiner Marzipancreme. Eine Glasur sorgt für den letzten Schliff und verleiht der Blume ein glänzendes Finish.
Backanleitung
Meine Backanleitungen sind bewusst einfach und verständlich gehalten, so dass du auch ohne viel Vorerfahrung tolle Ergebnisse erzielen kannst. Wenn du dein Wissen rund ums Brotbacken vertiefen möchtest, findest du in der Rubrik Backwissen viele nützliche Informationen und Tipps. Und wenn du beim Backen auf Probleme stößt oder Fragen hast, zögere nicht, mir zu schreiben. Ich helfe dir gerne weiter!
Rezepthinweise
Hinwweise
Für dieses Rezept benötigt man eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm.
Süße Brösel sind eine Art Paniermehl aus Kuchen und Teigresten. Wer keine zur Hand hat, kann auch klassisches Paniermehl verwenden.
Marzipancreme
Für die Füllung weiche Butter, Zucker, Vollei und Marzipanrohmasse glatt rühren. Zum Stabilisieren der Füllung etwas Speisestärke einarbeiten.
Fruchtfüllung
Für die Fruchtfüllung Heidelbeeren mit etwas Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Beeren zerdrücken und kurz aufkochen lassen. Die Masse nach Belieben durch ein Sieb streichen. Zum Schluss die süßen Brösel unterrühren. Wenn die Füllung zu flüssig ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke abbinden.
Hauptteig
Zunächst wird der Hefeteig zubereitet. Dazu werden die Zutaten nach Anleitung vermischt und zu einem glatten Teig geknetet. Der gesamte Knetvorgang dauert ca. 10 Minuten.
Stockgare bis Stückgare
Anschließend den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig abdecken, damit er keine Haut bildet oder austrocknet. Eine erneute Teigruhe nach dem Formen des Teiges gibt es nicht, da die Herstellung des Blumen-Musters entsprechend lange dauert.
Blume formen
Den Hefeteig in drei gleich große Stücke teilen und auf je 26 cm Durchmesser ausrollen. Den ersten Boden mit der gesamten Marzipancreme bestreichen, dabei am Rand einen schmalen Streifen frei lassen (siehe Abbildung). Den zweiten Boden darauf legen und mit der Heidelbeerfüllung bestreichen. Den dritten Boden darauf legen und die Ränder leicht andrücken. Platziere ein Glas mittig auf dem Teigstapel. Schneide ihn bis zum Rand des Glases mit einem angefeuchteten Messer in Viertel. Halbiere die Viertel nochmal in der Mitte und danach alle Stücke noch einmal in 16 gleich große Stücke. Nimm ein Stück Teig in jede Hand und drehe es zweimal um die eigene Achse nach außen. Führe diesen Schritt rundherum aus. Zum Schluss bekommt deine Blume noch eine Glasur aus Ei.
Rund ums Backen
Die Hefeteigblume bei 180°C Ober- und Unterhitze maximal 20 Minuten backen. Damit die Blume schön rund wird, kannst du einen Tortenring oder eine Springform um die Blume legen.
Wissenswertes
Um Backwaren zu verfeinern und ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen, gibt es unzählige Arten von Füllungen. Eine gute Füllung ist der unterschied zwischen einem durchschnittlichen und außergewöhnlichen Gebäck.
