Wenn du ein Fan von J.R.R. Tolkiens „Herr der Ringe“-Reihe bist, kennst du wahrscheinlich das Lembas-Brot. Es ist ein sehr kompaktes und gehaltvolles Brot, das in Mallornblätter eingewickelt wird. Es soll von den Elben in Lothlórien gebacken worden sein und ist ein besonderes Geschenk für die Gefährten, um sie auf ihrer langen Reise durch Mittelerde zu stärken. Aber wusstest du, dass du auch zu Hause dein eigenes magisches Lembas-Brot backen kannst um deinen Hunger wie ein Hobbit zu stillen?
Um den Überlieferungen aus Herr der Ringe treu zu bleiben, kann wird das Lembasbrot in essbare Blätter eingewickelt, die den Mallorn-Blättern ähneln. Dazu eignen sich Trauben-, Bananen- oder Bambusblätter. Die Blätter schützen das Brot vor Feuchtigkeit und anderen Einflüssen. Wer keine essbaren Blätter zur Hand hat, kann das Lembas-Brot auch in Pergamentpapier einwickeln, dann hält es sich an einem kühlen, trockenen Ort für mehrere Wochen. Ich habe Bananenblätter verwendet.
Damit dir meine Rezepte gelingen, lohnt es sich, zu wissen, wie ich sie schreibe, etwa wie ich Mengen angebe, was ich unter einzelnen Zutaten verstehe und welche Grundlagen ich voraussetze, ohne sie in jedem Rezept zu wiederholen. All das, samt Bäckerlatein, findest du unter „Rezepte verstehen”. Wenn du den größeren Zusammenhang suchst, führen dich die Wissensrubriken tiefer ins Thema: Backwissen für alles rund um das Handwerk selbst, Teigkunde für das Wissen rund um Teige und Massen sowie die Veredelung von Rezepten und in der Warenkunde finden sich alle Informationen zu den Zutaten selbst. Wenn doch eine Frage offenbleibt, sende mir gerne eine Botschaft – ich freue mich darauf.
Rezepthinweise
Hinweise
Für dieses Rezept benötigt man eine Backbelch und eine Teigkarte.
Lembas-Teig
Zur Herstellung der Lembas werden zunächst die Mehle und das Salz in einer großen Schüssel vermischt. In einer anderen Schüssel werden der Honig, die weiche Butter, die Eier und der Orangenabrieb miteinander verrührt. Die feuchten Zutaten werden dann zu den trockenen Zutaten gegeben und gut vermischt bis ein fester Teig entsteht. Anschließend wird der Teig in Folie gewickelt und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen, damit sich die Zutaten optimal verbinden.
Lembas formen
Nachdem der Teig geruht hat, wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt. Den Teig zu einer quadratischen und 1cm dicken Platte ausrollen und mit einer Teigkarte in 9 ebenfalls quadratische Teigplatten zu 10 x 10cm teilen. Danach jede Platte nochmals diagonal einkerben. Ich habe hierfür eine Teigkarte benutzt.
Rund ums Backen
Die Teigplatten werden auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten gebacken, oder bis sie goldbraun sind. Am Ende der Backzeit sollte man knusprige und leckere Lembas haben, die man sich schmecken lassen kann. Nun hast du dein eigenes magisches Lembas-Brot gebacken, das dich auf deinen eigenen Abenteuern begleiten wird. Es ist nahrhaft, lecker und erinnert dich daran, dass es auch in unserer Welt noch ein bisschen Magie gibt.
Reiseverpackung
Teile die noch warmen Lembas an ihren Sollbruchstellen in einzelne Portionen. Anschließend kannst du sie in Bananenblätter einwickeln und mit einer Schnur zusammenbinden. Auf diese Weise sind sie ideal für eine Reise verpackt und halten sich lange.
Wissenswertes
Das im Rezept verwendete Erdmandelmehl, auch Chufa-Mehl genannt, wird aus einer kleinen Knolle mit nussigem Geschmack gewonnen. Es verleiht den Lembas eine süßliche Note.
