Mince Pies sind ein fester Bestandteil der britischen Weihnachtszeit und haben eine beeindruckende Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Jedes Jahr werden in der britischen Weihnachtszeit Millionen von Mince Pies in Bäckereien und Privathaushalten gebacken. Ursprünglich wurden diese kleinen Gebäcke als herzhafte Spezialität zubereitet und enthielten eine Füllung, dem sogenannten Mincemeat, aus gehacktem Fleisch, getrockneten Früchten und exotischen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Piment und Muskatnuss. Der Begriff „Mincemeat“ bezog sich auf die Art und Weise, wie die Zutaten, einschließlich des Fleisches, fein zerkleinert wurden, und verschwand später aus den Rezepten. Heutige Mince Pies werden mit einer vegetarischen Füllung zubereitet. Ein knuspriger Mürbeteig umhüllt diese würzig-fruchtige Komposition, die traditionell mit Brandy Butter serviert wird.
Backanleitung
Meine Backanleitungen sind bewusst einfach und verständlich gehalten, so dass du auch ohne viel Vorerfahrung tolle Ergebnisse erzielen kannst. Wenn du dein Wissen rund ums Brotbacken vertiefen möchtest, findest du in der Rubrik Backwissen viele nützliche Informationen und Tipps. Und wenn du beim Backen auf Probleme stößt oder Fragen hast, zögere nicht, mir zu schreiben. Ich helfe dir gerne weiter!
Mengen und Material
Menge
Für dieses Rezept benötigt man ein Muffinform für 12 Stück und einen Sternausstecher mit 7 cm Durchmesser.
Damit das Mincemeat sein Aroma maximal entwickeln kann, sollte es mindestens 4 Wochen vor dem Gebrauch hergestellt werden. Wer es eilig hat, läßt es über Nacht quellen.
Für eine alkoholfreie Variante kann man den Brandy durch Apfel- oder Traubensaft ersetzen.
Als Gewürze werden klassisch Zimt, Muskat, Nelke, Piment und Muskatblüte beigefügt.
Mincemeat
Zuerst die Apfel in kleine Würfel schneiden. Anschließend zusammen mit Trockenfrüchte nach Wahl in eine Schüssel geben und mit den gehackten Mandeln, Zucker und den gemahlenen Gewürzen mischen. Anschließend gibt die flüssigen Zutaten hinzu und läßt alle gemeinsam für mindestens 12 Stunden ziehen. Am Backtag das Kokosfett raspeln und unter die Masse rühren. Mincemeat wird traditionell nur kalt gemischt, da es als Backfüllung ohnehin erhitzt wird.
Mürbeteig
Mehl in eine Schüssel sieben und kalte Butter in Würfeln dazugeben. Die Butter unter das Mehl reiben, bis ein feinsandiger Teig entstanden ist. Puderzucker und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Mince Pies zubereiten
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Muffinsförmchen damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen (stippen). Anschließend das Mincemeat bis kurz unter den Rand in die Mulden füllen. Aus den Teigresten Sterne ausstechen und auf die Oberfläche legen.
Rund ums Backen
Die Mince Pies mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, damit sie sich besser aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Brandy Butter wahlweise warm oder kalt servieren.
Serviervorschlag
Wer es traditionell englisch mag serviert die Mince Pies nach dem Backen mit Brandy Butter. Durch die Kombination mit den zart-mürben Mince Pies mit ihrer fruchtigen Füllung kommen die Aromen erst richtig zur Geltung. Perfekt für die Adventszeit – oder für alle, die britische Backtraditionen lieben oder entdecken möchten und sich eine Teatime gönnen möchten.
