Briocheteig ist ein sehr reichhaltiger, aus Frankreich stammender Hefeteig, der sich durch einen hohen Gehalt an Butter und Eiern auszeichnet. Er nimmt eine Sonderstellung ein. Formal ist er ein schwerer...
Der Quark-Öl-Teig ist ein historisch in den 50er Jahren enstanderner ungesäuerter Schnellteig, dessen Krume überwiegend durch chemische und physikalische Lockerung entsteht. Dieser spezielle Teig, der...
Kartoffelteig ist ein knetbarer, bindiger Teig aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Ei. Er dient als Grundlage für eine ganze Reihe unterschiedlichster Rezepte. Anders als die meisten Teige wird Kartoffelteig...
Der Strudelteig bildet die Grundlage für eine breite Palette köstlicher Rezepte. Charakteristisch für die Gebäckart des Strudels ist seine Form als gefüllte, rollenförmige Mehlspeise, deren Füllungen von...
Gleich vorweg: Den einen Waffelteig gibt es nicht. Vielmehr gibt unzählige Waffelarten. Zum einen die dicken Weichwaffeln, wie z.B. die Belgischen Waffeln, zum anderen die knusprigen Hartwaffeln, wie z.B....
