In diesem Rezeptarchiv habe ich meine Rezepte nicht nach Anlass oder Zutat sortiert, sondern nach Gebäckfamilien. Jede dieser Familien verdankt ihren Charakter einem eigenen handwerklichen Kniff. Manche sind über ihre Technik definiert, wie beispielsweise Laugengebäck, das seine mahagonibraune, würzige Kruste erst durch das Tauchbad in Lauge erhält. Oder Schmalzgebäck, das nicht im Ofen, sondern schwimmend in heißem Fett gebacken wird. Andere tragen ihre Gebäckform als Familienzugehörigkeit: Spekulatius erhält sein Reliefbild durch eine geschnitzte Model oder der Strudel, der durch seinen ausgezogenen Teig wunderbar blättert. Daneben gibt es auch Klassiker, die ganze Jahreszeiten prägen: Stollen und Lebkuchen zur Weihnachtszeit sowie Alltagsklassiker, von knusprigen Crackern über essbare Kunst wie Focaccia bis hin zu fluffigen Burger Buns und einer großen Auswahl an Keksen.