Der Sommer ist die ideale Jahreszeit für leichte und fruchtige Desserts. Was passt da besser als eine Biskuitrolle mit frischen Kirschen? Meine sommerliche Biskuitrolle bringt diese wunderbaren Früchte voll zur Geltung. Die luftige Biskuitmasse harmoniert perfekt mit der Füllung aus Kirschcreme, die dank Speisestärke und Frischkäse wunderbar stabil bleibt – ganz ohne Gelatine zu verwenden. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Ob zum gemütlichen Beisammensein mit Freunden oder als krönender Abschluss eines Grillabends – diese Biskuitrolle ist immer eine gute Wahl. Wer möchte, kann sie natürlich auch mit jeder anderen saisonalen Frucht, wie beispielsweise Himbeeren oder Erdbeeren zubereiten.
Backanleitung
Meine Backanleitungen sind bewusst einfach und verständlich gehalten, so dass du auch ohne viel Vorerfahrung tolle Ergebnisse erzielen kannst. Wenn du dein Wissen rund ums Brotbacken vertiefen möchtest, findest du in der Rubrik Backwissen viele nützliche Informationen und Tipps. Und wenn du beim Backen auf Probleme stößt oder Fragen hast, zögere nicht, mir zu schreiben. Ich helfe dir gerne weiter!
Mengen und Material
Menge
Für dieses Rezept benötigt man 2 Blatt Backpapier, eine Winkelpalette, ein großes Backlineal, ein Puderzuckersieb und ein haushaltsübliches Backblech mit den Maßen 30 x 40 cm.
Frischkäsecreme
Die Kirschen entsteinen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Zucker und Speisestärke darüberstreuen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Masse so lange kochen lassen, bis die Stärke abgebunden ist. Das Ganze sollte dann eine puddingartige Konsistenz haben. Anschließend vollständig abkühlen lassen, damit dann zuerst der Frischkäse und zum Schluss die geschlagene Sahne untergerührt werden können.
Biskuitmasse
Für die Biskuitmasse die Eier aufschlagen und mit dem Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Anschließend das Mehl sieben und vorsichtig auf niedrigster Stufe oder besser von Hand unterrühren.
Rund ums Backen
Die Biskuitmasse wird direkt nach ihrer Herstellung auf ein Backpapier gestrichen und gleichmäßig verteilt, wobei ein Rand von etwa 2 cm frei bleiben sollte. Mein Rezept ist so berechnet, dass es genau für ein Backpapier reicht und somit auf einem handelsüblichen Backblech gebacken werden kann. Anschließend wird die Masse bei 220°C für 4-5 Minuten gebacken. Sobald die Oberfläche Farbe bekommt, ist die Masse durchgebacken. Danach aus dem Ofen nehmen, mit einem weiteren Backpapier abdecken und auf ein Backblech oder Gitter umdrehen. Nun das oben liegende Backpapier vorsichtig abziehen und wieder auflegen, damit die Rolle nicht austrocknet und sich später gut aufrollen lässt.
Biskuitrolle füllen
Nach dem Auskühlen die Kirschcreme bis zum Rand aufstreichen. Dann von der breiten Seite her aufrollen. Die erste Windung straff wickeln, dann mit Hilfe des Backpapiers den Rest locker aufrollen und zum Schluss mit Hilfe eines Backlineals die gesamte Biskuitrolle nochmals etwas straffen. Die Rolle 30 Minuten kühl stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker und nach Belieben mit Kirschen garnieren.
Wissenswertes
Als perfekte Ergänzung zu jedem Rezept findest du an dieser Stelle immer wieder handverlesene Artikel. Sie geben dir spannende Einblicke und nützliches Hintergrundwissen zu den verwendeten Zutaten und Backtechniken. Lass dich inspirieren und erweitere dein Wissen rund um das Thema Backen.
