Nicht alles muss man fertig kaufen. Viele der kleinen Helferlein, die beim Backen für Bindung, Süße, Glanz oder Stabilität sorgen, lassen sich mit einfachen Mitteln selbst herstellen. Das ist oft günstiger, frischer und besser verträglich. In der neuen Rubrik „Selbstgemachtes“ zeige ich dir beispielsweise, wie du Sahnesteif, Vanillezucker, Läuterzucker, Aprikotur, Creme Pâtissière und weitere typische Backzutaten unkompliziert selbst zubereiten kannst. Ebenso stelle ich dir ausgewählte Füllungen, Glasuren, Toppings, Gewürzmischungen und mehr vor. Diese Sammlung wächst kontinuierlich und orientiert sich daran, was in meiner Backstube gerade benötigt wird. In jedem Beitrag erfährst du, wozu die Zutat eigentlich dient. Ich erkläre, warum es sich lohnt, solche Komponenten selbst herzustellen, und du erhältst ein erprobtes Grundrezept mit möglichen Varianten sowie eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung. Dazu kommen typische Stolperfallen und ganz praktische Anwendungstipps – natürlich mit passenden Rezepten aus meinem Archiv zum ausprobieren.