Wenn der Bärlauch zwischen März und Mai die Laubwälder mit seinem würzigen Duft erfüllt, möchte ich damit alles verfeinern, sogar selbst gemachte Nudeln. Mein Rezept ist eine doppelte Liebeserklärung:...
Diese Käsecracker sind eine einfache Möglichkeit, aus wenigen Zutaten ein herzhaftes Feingebäck zu backen. Ihre Grundlage ist ein klassischer Käsemürbeteig mit Parmesan, also ein pikant gewürzter Mürbeteig....
Bei dem Namen des Finnenbrotes denkt man sofort an ein traditionelles Rezept aus Finnland, an eine alte skandinavische Spezialität mit langer Geschichte und typischen Zutaten. Tatsächlich ist Finnenbrot...
Das Paderborner Landbrot hat einen festen Platz in der deutschen Brottradition. Es ist bis heute sehr beliebt und in den unterschiedlichsten Ausführungen erhältlich – beim Handwerksbäcker ebenso wie im...
Wer einen Sauerteig pflegt, kennt das Problem: Beim regelmäßigen Auffrischen fällt immer wieder Anstellgut an, das sich sinnvoll verwerten lässt. Genau dafür eignet sich dieses Rezept. Die saatenreichen...
Apple-Maple Jam ist ein klassischer Fruchtaufstrich der nordamerikanischen Küche, insbesondere der kanadischen sowie der Küche Nordost-Nordamerikas. Er enthält zwei typische Zutaten dieser Region: Äpfel...
Rosenbrötchen sind eine eigene Kategorie von Kleingebäck im deutschen Bäckerhandwerk. Für sie gibt es jedoch keine festgelegte Rezeptur. Ausschlaggebend ist die Art der Teigaufarbeitung vor dem Backen....
Im Jahr 2026 steht das Roggenbrot im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit. Diese Wahl, die vom Deutschen Brotinstitut getroffen und auf der Grünen Woche vorgestellt wurde, würdigt ein Brot, das wie kaum ein...
Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein zeitloser Klassiker, der seit Generationen zur Weihnachtszeit gehört. Es besteht aus einem einfachen hellen und einem mit Kakao gefärbten 1-2-3-Mürbeteig. Der Kontrast entsteht...
Pains au chocolat sind ein klassisches französisches Plundergebäck aus touriertem Hefeteig. Dabei wird eine dünne Butterlage zwischen viele Teigschichten eingearbeitet. Sie stammen vor allem aus dem Südwesten...
Algen und Miso im Brötchen – diese Kombination klingt zunächst einmal ungewöhnlich. In vielen asiatischen Ländern gehören diese beiden Zutaten jedoch ganz selbstverständlich zusammen. Dort findet man sie...
Hummus ist ein klassischer Aufstrich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Er wird aus gekochten Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. In vielen Ländern ist er Teil der...
Die Focaccia gehört zu den Klassikern der italienischen Fladenbrote. Sie stammt aus Ligurien, wo sie mit Tomaten, Oliven, Zwiebeln oder mediterranen Kräutern veredelt wird. In ganz Italien wird sie gegessen,...
Schüttelbrot gehört zu den ältesten Brotsorten im alpinen Raum. Es handelt sich um ein dünnes, knuspriges Roggenbrot, das ursprünglich vor allem in Südtirol und im Trentino gebacken wurde. Einst diente...
Im Herbst spielt der Apfel eine zentrale Rolle in unserem Speiseplan: Ob Apfelkuchen, Bratäpfel oder Apfelkompott. Diese Granola-Variante nutzt genau dieses Aromaprofil – allerdings in trockener, haltbarer...
Der Mondkuchen (月饼, Pinyin yuèbǐng) ist das charakteristische Gebäck des chinesischen Mondfests (中秋节, Pinyin Zhōngqiū Jié), das jedes Jahr zum Herbstvollmond gefeiert wird. Das Fest fällt auf den 15. Tag...
Brötchen mit besonderer Kruste liegen derzeit sehr im Trend, doch die Technik dahinter ist nicht neu. Das Geheimnis ist eine besondere Teigstreiche aus Reismehl. Diese wird vor dem Backen auf den Teiglinge...
Galettes sind eine regionale Spezialität aus der Bretagne. Es handelt sich um dünne Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die in der Regel herzhaft gefüllt serviert werden. Damit unterscheiden sie sich deutlich...
Diese Pflaumentarte mit Crème d’amande ist ein Klassiker der französischen Pâtisserie: Sie wirkt edel, ist aber überraschend einfach zuzubereiten. Der Mürbeteigboden wird mit einer dünnen Schicht Crème...
Canapés sind kleine, kunstvoll belegte Häppchen aus der französischen Küche. Der Begriff leitet sich vom französischen Wort für „Sofa“ ab und wurde im 18. und 19. Jahrhundert scherzhaft auf diese Brote...
Pumpernickel ist ein deutsches Traditionsbrot, das durch seine tiefdunkle Farbe, seine dichte Konsistenz und seine extrem lange Haltbarkeit besticht. Es stammt ursprünglich aus Westfalen, wo es seit Jahrhunderten...
Die meisten kennen Burger Buns als wattige Milchbrötchen – klassisch, aber wenig spektakulär. Werden sie jedoch in Laugengebäck verwandelt, erhalten sie einen ganz eigenen Charakter. Ihre goldbraune Kruste,...
Das Panuozzo ist ein längliches Sandwich aus luftigem Pizzateig, das aus der kleinen Stadt Gragnano bei Neapel stammt. Es wurde 1983 von dem Pizzabäcker Giuseppe Mascolo erfunden, der ursprünglich nur...
In jedem Getreidekorn steckt ein kleiner Schatz: der Keim. Er ist das Herz des Korns und der Ursprung allen Wachstums. In der industriellen Mehlverarbeitung wird er jedoch meist als Erstes entfernt. In...
Das Kosakenbrot gehört zu den traditionellen Broten des deutschen Bäckerhandwerks – ein kompaktes Roggenmischbrot mit unverwechselbarem Aussehen und kräftigem Charakter. Es wird meist in Kastenformen...
Kräuterbutterbaguette – ein Klassiker der deutschen Brotkultur. Aber bitte nicht das labberige Fertigbaguette aus der Kühltheke. Ein echtes Baguette lebt von seiner knusprigen Rösche: hauchdünn,...
Schusterjungen sind traditionelle Berliner Roggenbrötchen, die es seit Anfang des 20. Jahrhunderts gibt. Sie gehören neben Schrippen, Splitterbrötchen und Knüppel zu den „vier Klassikern“ des Berliner...
Brot und Gurke begegnen sich hierzulande meist in klassischer Rollenverteilung: Das Brot ist die Grundlage, die Gurke die Beilage. In diesem Rezept wandert die Spreewälder Gurke nicht neben das Brot, sondern...
Ostern steht vor der Tür – und was passt da besser auf den festlich gedeckten Frühstückstisch als knusprige Karotten-Brötchen mit dem gewissen Etwas? Diese farbenfrohen Karotten-Brötchen mit knackiger...
Rosmarin und Preiselbeeren – eine Kombination, die längst ihren Weg in die gehobene Küche gefunden hat. Ob als Beilage zu Wildgerichten, als raffinierte Zutat in Saucen oder zusammen mit kräftigem...
Frisch gebackene Brötchen aus der eigenen Küche sind ein Genuss, den jeder einmal ausprobieren sollte – und mit diesem Rezept gelingt das auch ohne komplizierte Technik. Diese Brötchen sind ideal...
Das Deutsche Brotinstitut hat das Nussbrot zum Brot des Jahres 2025 gekürt – eine verdiente Wahl, denn Nüsse begleiten das Bäckerhandwerk seit Jahrhunderten. Sie verleihen Broten und Gebäck nicht...
Sauerteigbrot ist ein Brot für Puristen. Mehl, Wasser, Triebmittel – mehr braucht es oft nicht, um ein Brot mit Charakter zu backen. Doch manchmal lohnt es sich, über den Tellerrand zu schauen und...
Hier kommt zusammen, was zusammen gehört: Rotwein und Baguette – zwei französische Klassiker in einer außergewöhnlichen Rezeptur. Dieses Rotweinbaguette verbindet die knusprige Kruste und die luftig-lockere...
Dieses Brot ist ein echtes Unikat – ein Geschmackserlebnis, das man so garantiert nirgendwo finden wird, denn Erdnüsse sind in Bäckereien fast immer tabu, weil sie bei manchen Menschen schwere allergische...
Das Handbrot ist eine herzhafte Spezialität, die ihren Ursprung in Mitteldeutschland hat und mittlerweile weit über die Grenzen dieser Region hinaus bekannt ist. Es ist eine köstliche Kombination aus der...
Der Januar ist die Zeit der guten Vorsätze – was passt da besser als ein selbst gebackenes Vollkornbrot? Mein Zucchini-Dinkel-Vollkornbrot vereint kräftigen Geschmack mit vielen wertvollen Nährstoffen....
Haselnüsse bestechen durch ihr intensives, leicht süßliches Aroma und sind aus der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Ob geröstet, gemahlen oder als ganze Nuss – ihr einzigartiger Geschmack macht...
Weihnachten ist heute ein Fest des Überflusses – doch das war nicht immer so. Früher waren Luxusgüter wie Zucker und Gewürze rar und frisches Obst im Winter undenkbar. Um dennoch ein Festtagsbrot...
Die Bethmännchen gelten als eine der wichtigsten hessischen Weihnachtsspezialitäten. Um ihren Namen und ihre Entstehungsgeschichte ranken sich verschiedene Legenden. Eine besagt, dass das Gebäck nach der...
Wer kennt sie nicht? Weltmeisterbrötchen gehören zu den beliebtesten Körnerbrötchen in Deutschland und sind fast überall zu finden – ob in der Auslage beim Bäcker, im Supermarkt oder im Tiefkühlregal....
Mince Pies sind ein fester Bestandteil der britischen Weihnachtszeit und haben eine beeindruckende Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Jedes Jahr werden in der britischen Weihnachtszeit Millionen...
Mit dem Herbst beginnt auch die Zeit der Maronen. Was liegt da näher, als ein Maronenbrot zu backen. Als typische Zutat des Herbstes sind Maronen seit Jahrhunderten in französischen, italienischen, österreichischen...
Ideal für Brotliebhaber und experimentierfreudige Backbegeisterte bietet dieses Rezept für Sakadane-Brot einen kinderleichten Einstieg in die faszinierende Welt des Sakadane-Sauerteigs. Er verleiht dem...
Powidl ist eine der bekanntesten Fruchtzubereitungen der österreichischen und böhmischen Küche. Das tiefdunkle, intensiv schmeckende Zwetschkenmus wird traditionell ohne Zucker hergestellt und durch stundenlanges...
Tritordeum ist ein besonderes Getreide, das aus der Kreuzung von Hartweizen und einer wilden Gerstensorte entstanden ist. Seit seiner Markteinführung macht es durch seine goldgelbe Farbe und seine hervorragenden...
Lebkuchenherzen sind ein süßes Stück bayerischer Lebensart und tragen Liebesgrüße in die ganze Welt. Ob als romantische Geste oder als Souvenir von einem Volksfest – sie erfreuen die Menschen rund...
Manchmal braucht es nur eine besondere Zutat und eine kreative Teigform, um aus einem einfachen Brötchenteig etwas Einzigartiges zu zaubern. Genau das ist das Geheimnis meiner Olivenbrötchen! Der Teig...
Das Freiburger Kantonsbrot, auch Sensler Rua-Brot genannt, ist ein traditionelles Brot aus dem Sensebezirk im Kanton Freiburg. Sein Ursprung geht auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Charakteristisch...
Simit, die auch als türkische Sesamringe bekannt sind, sind in der Türkei ein sehr beliebtes Gebäck. In vielen größeren Städten wie Istanbul findet man an fast jeder Straßenecke Simit-Verkäufer, die frische...
Das Fladenbrot Non ist aus der usbekischen Küche kaum wegzudenken. Eine der bekanntesten und beliebtesten Varianten des traditionellen Fladenbrotes ist das Obi Non. Auf den ersten Blick ist dieses Brot...
Das Waadtländer Kreuzbrot, auch bekannt als „Pain vaudois à la croix“, ist ein traditionelles, rundes Brot aus dem Kanton Waadt in der Schweiz. Es wird typischerweise mit einem Kreuzmuster...
Das aus dem Kanton St. Gallen stammende St. Galler Brot ist auch in den Nachbarkantonen Appenzell und Thurgau bekannt, wo es als Appenzeller Brot bzw. Thurgauer Brot bezeichnet wird. Diese unterschiedlichen...
Das Fussball-Partysonne passt mit ihrem Fussballdesign perfekt zum aktuellen EM-Fieber. Das geniale Gebäck ist aber auch ein echter Hingucker auf jeder Grillparty oder jedem Sommerfest, wenn gerade kein...
Der Kanton Wallis liegt im Südwesten der Schweiz und ist bekannt für seine atemberaubenden Alpenlandschaften, Weinberge und Gletscher. Das Wallis erstreckt sich vom Rhonetal bis zu einigen der höchsten...
Selbstgemachte Hafer-Müsliriegel sind die perfekte Lösung für alle, die Wert auf gesunde und natürliche Zutaten legen. Ohne künstliche Aromen und unnötige Zusatzstoffe bieten sie eine gesunde Alternative...
Der Begriff „Gâteau de Voyage“, international als Travel Cake bezeichnet, stammt aus der gehobenen französischen Patisserie und bezieht sich auf Kuchen, die speziell für den Verzehr auf Reisen...
Beim Wurzelbrot handelt es sich um ein Brot mit charakteristischem Aussehen, das durch mehrfaches Drehen des Teiges um die eigene Längsachse entsteht. Obwohl der Ursprung des Wurzelbrotes oft der Schweiz...
Die aus den Tropen Amerikas stammende Süßkartoffel ist reich an Pflanzenfarbstoffen und Vitaminen. Es gibt sie in vielen verschiedenen Sorten und Farbnuancen. Eine Besonderheit der violetten Sorten sind...
Der Binkelweizen, eine der ältesten und fast in Vergessenheit geratenen Weizensorten, erlebt dank seiner Robustheit und seiner einzigartigen geschmacklichen Eigenschaften eine Wiederbelebung. Einst von...
Das Deutsche Brotinstitut hat das Weizenvollkornbrot zum Brot des Jahres 2024 gekürt. Diese Auszeichnung betont besonders den gesundheitlichen Aspekt seiner Brotauswahl. Es ist ein bewährter Klassiker,...
Hafer ist nicht nur ein gesundes, sondern auch eine äußerst vielseitige Getreide, das in verschiedenen Formen – als Flocken, Mehl und Kleie – für Backwaren verwendet werden kann. Für das Haferkleie-Brot...
Mein Rezept für Haferkekse ist eine Hommage an die schwedischen Havrekakor, die für ihre knusprige Textur und ihren charakteristischen Geschmack bekannt sind. Diese Haferkekse sind ein wichtiger Bestandteil...
Das Rotkornweizen-Brot besticht durch seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine einzigartige natürliche purpurrote Färbung. Die Farbe wird durch Anthocyane im Rotkornweizen, daher auch Purpurweizen...
Das Urgetreide Dinkel erlebt dank seines reichhaltigen Nährstoffprofils und seiner guten Verdaulichkeit eine Renaissance. Es verleiht diesem Rezept eine leicht süßliche Note, die durch das nussige Aroma...
Die Kombination von Weizensauerteig, Walnüssen und Gorgonzola ist eine harmonische Mischung aus herzhaften, nussigen und würzigen Aromen. Ein Weizensauerteig bildet die Grundlage des Walnuss-Gorgonzola-Brotes....
Manakish, oft auch Manaqish, Manakeesh oder in der Einzahl Man’oushe genannt, ist ein einfaches und vielseitiges Fladenbrot der levantinischen Küche. Besonders beliebt ist es in Ländern wie dem Libanon,...
In der Zeit zwischen den Jahren stehen wir oft vor verschlossenen Bäckereien. Doch gerade diese Zeit bietet eine gute Gelegenheit, inne zu halten und über die eigenen Essgewohnheiten und Kaufentscheidungen...
Mandelhörnchen sind ein traditionelles Gebäck, das sich vor allem in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit erfreut. Sie zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre charakteristische Form...
In der Adventszeit bietet das Sternbrot eine willkommene Abwechslung zu den traditionellen Gebäcken wie Lebkuchen oder Spekulatius. Es handelt sich um ein Weizenmischbrot mit einem Weizenanteil von 80:20,...
Mandelspekulatius ist eine besondere Variante des klassischen Spekulatius. Der Mürbeteig, der für dieses Gebäck verwendet wird, ist im Vergleich zum klassischen Spekulatius weniger fetthaltig, dafür aber...
Die Mafalde Siciliane sind typisch sizilianische Brötchen, die sich durch ihre charakteristische Schlangenform und die Verwendung von Sesam auszeichnen. Beides könnte ein Symbol für das arabische Erbe...
Das Pollerbrot, dessen Ursprung und traditionelle Rezeptur im Dunkeln liegen, zeichnet sich durch seine markante Backform aus. Obwohl es in Bäckereien, Backbüchern und Blogs präsent ist, bleibt vieles...
Elisenlebkuchen haben ihren Ursprung im mittelalterlichen Nürnberg, dem Zentrum der Lebküchnerei, und sind heute ein Symbol für handwerkliche Qualität. Besonders in Nürnberg, das an den alten Salz- und...
Die Tarta de Santiago ist ein traditioneller spanischer Kuchen aus der Region Galicien, der für seine einfache, aber reichhaltige Zusammensetzung bekannt ist. Hauptbestandteil sind fein gemahlene Mandeln,...
Die Kanarischen Inseln, eine idyllische Inselgruppe im Atlantik, sind ein Schmelztiegel der Kulturen und Geschmäcker. Sie bieten nicht nur atemberaubende Landschaften und ein warmes Klima, sondern auch...
Der Wiener Apfelstrudel ist aus den historischen Kaffeehäusern Wiens nicht wegzudenken. Für die Zubereitung dieser zeitlosen österreichischen Backware benötigst du einen hauchdünn ausgerollten Strudelteig....
Wenn du dir schon einmal die Mühe gemacht hast, selbst Plunderteig herzustellen um daraus Croissants zu formen, dann kennst du die unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Oberfläche und fluffigem,...
In Skandinavien, insbesondere in Finnland, spielen Backwaren eine zentrale Rolle. Roggen steht dabei im Mittelpunkt der Brotkultur. Er gedeiht unter den nordischen Klimabedingungen hervorragend und trotzt...
Tief im Indischen Ozean, östlich von Madagaskar, liegt die bezaubernde Insel La Réunion, ein Schmelztiegel der Kulturen. Als Überseedépartement Frankreichs vereint La Réunion französische, afrikanische,...
Frankreich ist ein Land voller kulinarischer Vielfalt und hat eine beeindruckende Palette an regionalen Backwaren und anderen Spezialitäten zu bieten. Jede Region hat dabei ihre eigene, unverwechselbare...
Das Tessin ist der südlichste Kanton der Schweiz und grenzt an Italien. Er bietet daher eine einzigartige Mischung aus Schweizer und italienischer Kultur und ist bekannt für seine herrliche Natur, seine...
Der Vinschgau liegt im Norden Italiens zwischen Österreich und der Schweiz und ist ein malerisches Tal in der Provinz Südtirol. In diesem Tal, wo alpine und mediterrane Kulturen aufeinandertreffen, ist...
Gua Bao, oft als „taiwanesischer Hamburger“ bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Drei Königreiche in China zurückreichen. Das Dämpfen des Brötchens...
Viele Zutatenkombinationen sind zeitlos und überdauern jeden Trend. Die Verbindung von Feigen und Walnüssen gehört zweifellos dazu. Diese beiden Zutaten ergänzen sich auf ideale Weise – die natürliche...
Kürzlich hat mir ein Freund aus Down Under ein traditionelles Brotrezept für „Damper“ geschickt. Dieses einfache, aber unglaublich leckere Brot wurde ursprünglich auf den heißen Kohlen eines...
Dieses einzigartige Brot ist eine kunstvolle Kombination fein ausbalancierter Aromen und sommerlich frischer Säure. Die Basis bildet ein süßer Weizensauerteig, der einen herrlich tiefen, aber dennoch dezenten...
Für Stockbrot wird der Brotteig um einen Holzstock gewickelt und geduldig über der Glut eines offenen Feuers gebacken. Dieser Moment ist ein besonderes Abenteuer für Groß und Klein und erzeugt ein wunderbares...
Mantovane sind ein typisch italienisches Weizenkleingebäck, die vor allem in der Region um die norditalienische Stadt Mantua (ital. Mantova) hergestellt werden. Sie zeichnen sich durch eine besondere Aufarbeitung...
Als begeisterte Brotbäckerin bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten und Techniken, um mein Repertoire zu erweitern. Dabei bin ich kürzlich auf eine interessante Technik gestoßen: das Salz-Hefe-Verfahren....
Grahambrot ist ein nahrhaftes und köstliches Brot, das aus grob gemahlenem Vollkornweizen, dem Grahammehl, hergestellt wird. Diese seit dem 19. Jahrhundert bekannte Mehlvariante ist nach seinem Erfinder...
Mein heutiges Rezept ist inspiriert von der faszinierenden Kultur der Inkas, die einst in der Andenregion Südamerikas lebten. Das Inka-Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Hommage an ihre Kultur...
Die Blumen-Focaccia ist eine Variante der traditionellen italienischen Focaccia, bei der Gemüse und Kräuter in einem floralen Muster auf der Teigoberfläche angeordnet werden. Verwendet werden verschiedene...
Das seit über 80 Jahren von der Familie Poilâne hergestellte Pain Poilâne ist eines der legendärsten Brote Frankreichs. Mit diesem Brot ist es Apollonia Poilâne, der Inhaberin des Familienunternehmens,...
Bei Ruchmehl handelt es sich um ein typisch Schweizer Mehl, das mehr Randschichten des Getreidekorns enthält als herkömmliches Mehl. Dadurch hat es einen höheren Anteil an Vollkorn und ist reicher an Nährstoffen...
Wenn du ein Fan von J.R.R. Tolkiens „Herr der Ringe“-Reihe bist, kennst du wahrscheinlich das Lembas-Brot. Es ist ein sehr kompaktes und gehaltvolles Brot, das in Mallornblätter eingewickelt...
Ein unverzichtbarer Bestandteil der rheinischen Karnevalskultur ist das Schmalzgebäck. Besonders beliebt sind neben den Berlinern die Mutzenmandeln. Sie bestehen aus einem fettarmen Mürbeteig mit einem...
Das Baguette de Tradition de Française unterscheidet sich von anderen Baguettes durch seine einzigartige Rezeptur. Es wird mit Bohnenmehl aus der Fava-Bohne hergestellt, das ein spezielles Enzym namens...
Ciabatta ist ein traditionelles italienisches Sauerteigbrot. Es besticht durch seine wattige Krume und die knusprige Kruste. Allerdings ist es für den Ungeübten nicht einfach zu backen, da es eine sehr...
Das Pane di Altamura ist ein traditionelles Brot aus der italienschen Region Apulien. In dieser fruchtbaren Küstenregion im Südosten Italiens gedeihen neben Mandeln, Oliven und Trauben auch...
