Gua Bao, oft als „taiwanesischer Hamburger“ bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Drei Königreiche in China zurückreichen. Das Dämpfen des Brötchens (Bao) ist Kernelement der Zubereitung. Hierdurch erhält es seine charakteristische weiche Textur und die unverwechselbare Taschenform. Um das Rezept nachzubacken, braucht man nicht einmal besondere Geräte. Ein einfacher Topf mit Deckel und Dampfeinsatz reicht völlig aus. Während das traditionelle Gua Bao nach dem Dampfgaren mit saftigem Schweinebauch, eingelegten Senfblättern und aromatischer Erdnusspaste gefüllt wird, möchte ich hier eine moderne, fleischlose Version dieses Klassikers vorstellen, die ebenfalls köstlich schmeckt.
Backanleitung
Meine Backanleitungen sind bewusst einfach und verständlich gehalten, so dass du auch ohne viel Vorerfahrung tolle Ergebnisse erzielen kannst. Wenn du dein Wissen rund ums Brotbacken vertiefen möchtest, findest du in der Rubrik Backwissen viele nützliche Informationen und Tipps. Und wenn du beim Backen auf Probleme stößt oder Fragen hast, zögere nicht, mir zu schreiben. Ich helfe dir gerne weiter!
Mengen und Material
Menge
Für dieses Rezept benötigt man einen Topf mit Dämpfeinsatz und Backpapier.
Brötchenteig
Das Mehl und die Speisestärke werden in eine große Schüssel gesiebt und mit dem Zucker vermischt. Danach die Frischhefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zum Schluss das Öl und den Zitronensaft zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Rund ums Backen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke rund formen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Teiglinge oval ausrollen. Die Oberseite gut mit Öl bestreichen und in der Mitte einschlagen. Die fertigen Brötchen auf einem Stück Backpapier weitere 30 Minuten ruhen lassen. Zu guter Letzt die Brötchen über kochendem Wasser für 10-12 Minuten dämpfen.
Serviervorschlag
Die fertigen Brötchen vorsichtig öffnen und nach Belieben mit der Füllung belegen. Zum Schluss mit Sauce garnieren und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Guten Appetit „祝你好胃口“.
Wissenswertes
Als perfekte Ergänzung zu jedem Rezept findest du an dieser Stelle immer wieder handverlesene Artikel. Sie geben dir spannende Einblicke und nützliches Hintergrundwissen zu den verwendeten Zutaten und Backtechniken. Lass dich inspirieren und erweitere dein Wissen rund um das Thema Backen.
