In der Zeit zwischen den Jahren stehen wir oft vor verschlossenen Bäckereien. Doch gerade diese Zeit bietet eine gute Gelegenheit, inne zu halten und über die eigenen Essgewohnheiten und Kaufentscheidungen nachzudenken. In einer Gesellschaft, in der industriell gefertigte Backwaren allgegenwärtig sind, kann das Selberbacken ein erster Schritt zu einem bewussteren Lebensstil sein und zugleich ein guter Vorsatz für das neue Jahr sein. Es gilt, die Kontrolle über die eigene Lebensmittel wieder zu erlangen und sich von der Macht der industriell gefertigten Produkte zu befreien.
Dieses Backrezept für schnelle Sonntagsbrötchen ist kinderleicht und in weniger als zwei Stunden gebacken – ideal für Backanfänger und Hobbybäcker. Man braucht keine Vorkenntnisse im Backen und die Zutaten findet man wahrscheinlich in seiner heimischen Vorratskammer. Also nimm dir eine Schüssel und lass uns das neue Backjahr gemeinsam beginnen.
Backanleitung
Meine Backanleitungen sind bewusst einfach und verständlich gehalten, so dass du auch ohne viel Vorerfahrung tolle Ergebnisse erzielen kannst. Wenn du dein Wissen rund ums Brotbacken vertiefen möchtest, findest du in der Rubrik Backwissen viele nützliche Informationen und Tipps. Und wenn du beim Backen auf Probleme stößt oder Fragen hast, zögere nicht, mir zu schreiben. Ich helfe dir gerne weiter!
Mengen und Material
Menge
Für dieses Rezept benötigt man eine Teigkarte, ein Bäckerleinen und ein Rasierklingenmesser als Schnittwerkzeug.
Brötchenteig
Frischhefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Anschließend wird das Weizenmehl Typ 550 zur Hefemischung gegeben. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist, was etwa 10 Minuten dauern sollte. Nach 1-2 Minuten das Salz und kurz vor Schluss die Butter hinzufügen.
Stockgare bis Stückgare
Nach dem Kneten wird der Teig abgedeckt und man lässt ihn an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen. Diese Phase wird Stockgare genannt und bewirkt, dass der Teig aufgeht und sein Volumen deutlich zunimmt. Anschließend teilt man den Teig in acht gleich große Portionen. Aus diesen Portionen formt man runde oder längliche Brötchen und legt sie auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech. Die Brötchen ruhen nun erneut, das ist die sogenannte Stückgare, und gehen weitere 30 Minuten auf.
Rund ums Backen
Während der Stückgare den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nachdem die Brötchen ausreichend lange gereift sind, werden sie eingeschnitten und für 15 bis 20 Minuten goldbraun gebacken. Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wissenswertes
Wenn du deinen Sonntagsbrötchen mehr Aroma und Geschmack verleihen möchtest, kannst du mit Teigvorstufen arbeiten. Diese Vorgehensweise ist allerdings nichts für Ungeduldige. Du brauchst deutlich mehr Zeit für diese Alternative der Sonntagsbrötchen.
