Wenn im August die Zwetschgen reifen, backt ganz Mitteleuropa denselben Blechkuchen – und nennt ihn anders. In Augsburg heißt er Zwetschgendatschi, in der Pfalz Quetschekuche und in Wien Zwetschkenfleck....
Im deutschen Bäckerhandwerk wird Hefeteig vorwiegend zu Zöpfen und Kränzen verarbeitet. Er lässt sich jedoch auch auf viele andere Arten zu essbaren Kunstwerken formen, beispielsweise zu einer leuchtend...
Wenn der Bärlauch zwischen März und Mai die Laubwälder mit seinem würzigen Duft erfüllt, möchte ich damit alles verfeinern, sogar selbst gemachte Nudeln. Mein Rezept ist eine doppelte Liebeserklärung:...
In Kanada wird Apple-Maple-Jam traditionell zum Frühstück in der kalten Jahreszeit serviert. Die Konfitüre wird aus säuerlichen Äpfeln, karamelligem Ahornsirup und der traditionellen Gewürzmischung Apple...
Für viele ist der Jahresanfang ein Anlass, ihre Essgewohnheiten wieder etwas bewusster zu gestalten – aus dem Wunsch heraus, sich im Alltag besser zu ernähren. Gefragt sind Gerichte, die sich schnell zubereiten...
Der Quark-Öl-Teig ist ein historisch in den 50er Jahren enstanderner ungesäuerter Schnellteig, dessen Krume überwiegend durch chemische und physikalische Lockerung entsteht. Dieser spezielle Teig, der...
Traditionell ist der Jahresanfang die Zeit der guten Vorsätze: bewusster essen, selber backen und hochwertige Zutaten verwenden. Begriffe wie „High Protein” oder „Fibermaxxing” sind in diesem Zusammenhang...
Zwiebelkuchen ist ein internationaler Klassiker. Kaum ein Land kommt ohne seine eigene Interpetation dieser Kombination aus würzigen Zwiebeln und einem gebackenen Teigboden aus. Ob französische Zwiebeltartes,...
Buchteln gehören zu den bekanntesten süßen Backwaren aus Hefeteig der böhmischen Küche. Der Name leitet sich vom mittelhochdeutschen „buocheln” ab, was so viel wie „kleine Bissen” oder „runde Stücke” bedeutet....
Das Panuozzo ist ein längliches Sandwich aus luftigem Pizzateig, das aus der kleinen Stadt Gragnano bei Neapel stammt. Es wurde 1983 von dem Pizzabäcker Giuseppe Mascolo erfunden, der ursprünglich nur...
Jedes Land hat sein eigenes Osterbrot. In Griechenland ist es das Tsoureki, das sich durch seinen einzigartigen Geschmack auszeichnet. Diesen verdankt es zwei besonderen Zutaten: Mahlab, aus gemahlenen...
Der Hefeteig gehört zu den elementarsten Teigen im Bäckerhandwerk – und gleichzeitig zu den vielseitigsten. Ob süß oder herzhaft, als Zopf, Flechtgebäck oder klassisch in Schneckenform: Hefeteig...
Kameruner gehören zu den Gebäckstücken, die viele noch aus altdeutschen Bäckereien kennen, deren Herkunft aber kaum jemand genau benennen kann. Ihr goldbraun gebackener Teig, der beim Frittieren leicht...
Der King Cake ist ein süßes Hefegebäck, das seinen Ursprung in den Südstaaten der USA, insbesondere in Louisiana, hat. Er ist eng mit dem Mardi Gras, dem amerikanischen Karneval, verbunden. Der Mardi Gras...
Der Beginn des neuen Jahres steht ganz im Zeichen einer gesünderen Ernährung – und dabei soll der Genuss nicht zu kurz kommen. Wenn du Burger liebst und eine vollwertige Alternative suchst, sind...
Soda Bread ist eines der traditionsreichsten und zugleich unkompliziertsten Brote der Welt. Seinen Ursprung hat es in Irland und Schottland, wo es seit dem 19. Jahrhundert gebacken wird. Im Gegensatz zu...
Das Handbrot ist eine herzhafte Spezialität, die ihren Ursprung in Mitteldeutschland hat und mittlerweile weit über die Grenzen dieser Region hinaus bekannt ist. Es ist eine köstliche Kombination aus der...
Gefüllte Kürbis-Pizzabrötchen verbinden den aromatischen Geschmack von Kürbis mit den typischen Zutaten einer Pizza. Durch den Kürbis wird dem Teig nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch eine...
Am 4. Oktober feiert Schweden den „Kanelbullens Dag“ – den Tag der Zimtschnecke. Die schwedischen Kanelbullar bestechen nicht nur durch ihr unverwechselbares Aroma, sondern auch durch ihre Form und...
Wer an bayerische Küche denkt, kommt an zwei Dingen nicht vorbei: Bayerische Brezn und Obazda. Diese klassische Kombination ist nicht nur ein deftiges Duo, sondern ist auch unmittelbar mit dem Oktoberfest...
Manchmal braucht es nur eine besondere Zutat und eine kreative Teigform, um aus einem einfachen Brötchenteig etwas Einzigartiges zu zaubern. Genau das ist das Geheimnis meiner Olivenbrötchen! Der Teig...
Simit, die auch als türkische Sesamringe bekannt sind, sind in der Türkei ein sehr beliebtes Gebäck. In vielen größeren Städten wie Istanbul findet man an fast jeder Straßenecke Simit-Verkäufer, die frische...
Der 1. August-Weggen ist ein traditionelles Schweizer Gebäck, das speziell für den Schweizer Nationalfeiertag am 1. August kreiert wurde. Dieses spezielle Buttergebäck wurde erstmals 1959 vom Schweizerischen...
Dinkelvollkornbrötchen sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Weizenbrötchen, denn sie sind reich an Nährstoffen, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und...
Erdbeer-Mohn-Schnecken sind eine saisonale Variante der Schnecke, einem traditionellen Feingebäck, das vor allem in Deutschland weit verbreitet ist. Ihr Grundteig ist entweder ein Plunderteig oder ein...
Ein herzhafter Hefezopf mit Bärlauchpesto ist eine kreative und leckere Variante des traditionellen Hefezopfes. Der Bärlauch verleiht dem Zopf nicht nur eine besondere Geschmacksnote, sondern auch eine...
Langos ist ein traditionelles ungarisches Fladenbrot aus Kartoffelteig, das vor allem in der Zeit um den Jahreswechsel gegessen wird. Aber nicht nur in Ungarn, sondern auch in anderen Teilen Europas ist...
Manakish, oft auch Manaqish, Manakeesh oder in der Einzahl Man’oushe genannt, ist ein einfaches und vielseitiges Fladenbrot der levantinischen Küche. Besonders beliebt ist es in Ländern wie dem Libanon,...
In der Zeit zwischen den Jahren stehen wir oft vor verschlossenen Bäckereien. Doch gerade diese Zeit bietet eine gute Gelegenheit, inne zu halten und über die eigenen Essgewohnheiten und Kaufentscheidungen...
Ein typisches Brauchtumsgebäck sind die Weckmänner, die auch unter verschiedenen Namen wie Stutenkerl, Weckmännchen, Hefekerl oder Grittibänz bekannt sind. Die vielfältigen Bezeichnungen leiten sich von...
Die Kanarischen Inseln, eine idyllische Inselgruppe im Atlantik, sind ein Schmelztiegel der Kulturen und Geschmäcker. Sie bieten nicht nur atemberaubende Landschaften und ein warmes Klima, sondern auch...
Der Wiener Apfelstrudel ist aus den historischen Kaffeehäusern Wiens nicht wegzudenken. Für die Zubereitung dieser zeitlosen österreichischen Backware benötigst du einen hauchdünn ausgerollten Strudelteig....
Lussekatter sind traditionelle schwedische Hefegebäcke, die mit ihrer leuchtend gelben Farbe und ihrer charakteristischen S-Form den dunklen Winter erhellen. Typischerweise mit in Rum getränkten Rosinen...
Gua Bao, oft als „taiwanesischer Hamburger“ bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Drei Königreiche in China zurückreichen. Das Dämpfen des Brötchens...
Der Butterzopf, im Schweizer Volksmund auch Berner Züpfe oder Anke-Züpfe genannt, ist ein kulinarisches Wahrzeichen und fester Bestandteil von Schweizer Backwaren. Die kunstvoll geflochtene Backware wird...
Ein Mohnstriezerl, auch Mohnflesserl genannt, ist ein typisch österreichisches Gebäck mit charakteristischem Zopfmuster und einer Veredelung aus Graumohn. Dieser im Wald- und Mühlviertel angebaute Graumohn...
Für Stockbrot wird der Brotteig um einen Holzstock gewickelt und geduldig über der Glut eines offenen Feuers gebacken. Dieser Moment ist ein besonderes Abenteuer für Groß und Klein und erzeugt ein wunderbares...
Faltenbrot, oft auch Fächerbrot oder Zupfbrot genannt, besticht durch seine einzigartige Struktur und faszinierende Optik. Im Gegensatz zum traditionellen Brotlaib besteht dieses Gebäck aus mehreren Schichten...
Der Nuss-Striezel ist ein köstliches, kunstvoll aus Hefeteig geflochtenes Gebäck. Mit seiner unwiderstehlichen Füllung aus Marzipancreme angereichert mit Pistazien verzaubert er jeden, der ihn probiert....
Laugen-Kastanien sind kleine Laugenbrötchen mit einer besonderen Zutat im Teig: Kastanienmehl, das aus Esskastanien gemahlen wird. Es verleiht dem Teig eine mild süßlich-nussige Note und eine warme Farbe,...
Kürbisbrötchen sind raffinierte Formbrötchen. Ein locker geschnürtes Küchengarn drückt beim Backen die charakteristischen Riefen in den Teig und gibt jedem Teigstück seine charakteristische Kürbisform....
Nichts macht einen Burger so einzigartig wie selbstgemachte Burger Buns, das Herzstück, das alles zusammenhält. Egal ob Fleisch, vegetarisch oder vegan, ein perfekt zubereitetes Patty verdient es nicht,...
Die Hefeteigblume zählt zu den Schaugebäcken, deren Optik nicht durch eine Flechttechnik, sondern durch das raffinierte Einschneiden und Formen des Teigs entsteht. Dafür werden drei dünn ausgerollte Böden...
Laugenecken sind ein wahrer Klassiker unter den Laugengebäcken und eignen sich sowohl für herzhafte als auch süße Varianten. Normalerweise sind die Ecken beim Bäcker aus Plunderteig hergestellt, aber auch...
Berliner sind ein typisches Karnevalsgebäck. Sie haben unzählige Namen – wie Krapfen, Berliner Pfannkuchen, Faschingskrapfen oder Kreppel – und sind über alle Lande bekannt. Diese kleinen Schmalzgebäck...
Melonpan sind total süße Leckereien aus Japan, die ihren Namen von der Zuckermelone ableiten. Die Japaner nennen sie メロンパン, was so viel wie „Melonenbrot“ bedeutet. Die Brötchen bestehen aus...
Skoleboller gehören zu den meistverkauften Backwaren Norwegens. Laut dem norwegischen Getreide-Informationsbüro Opplysningskontoret for brød og korn ist das gefüllte Hefegebäck das beliebteste Bäckereiprodukt...
English Muffins werden nicht im Ofen gebacken, sondern direkt auf einer heißen Platte oder in einer Pfanne gegart. Dadurch erhalten sie ihre typische Form und eine mit Röstaromen veredelte Kruste. Ihre...
Ein Briocheteig ist ein wahrer Alleskönner. Man kann ihn sowohl herzhaft als auch süß zubereiten. Es gibt ihn als Kuchen, Brot oder sogar als Burger Bun. Das liegt daran, dass es viele verschiedene Rezepturen...
