Nichts macht einen Burger so einzigartig wie selbstgemachte Burger Buns, das Herzstück, das alles zusammenhält. Egal ob Fleisch, vegetarisch oder vegan, ein perfekt zubereitetes Patty verdient es nicht, zwischen zwei labbrigen, geschmacklosen Supermarkt-Buns begraben zu werden. Deshalb möchte ich heute ein besonders einfaches und schnelles Rezept für klassische Burger Buns vorstellen. Die leichte Süße und die besonders weiche, fluffige Krume machen diese Buns so besonders.
Damit dir meine Rezepte gelingen, lohnt es sich, zu wissen, wie ich sie schreibe, etwa wie ich Mengen angebe, was ich unter einzelnen Zutaten verstehe und welche Grundlagen ich voraussetze, ohne sie in jedem Rezept zu wiederholen. All das, samt Bäckerlatein, findest du unter „Rezepte verstehen”. Wenn du den größeren Zusammenhang suchst, führen dich die Wissensrubriken tiefer ins Thema: Backwissen für alles rund um das Handwerk selbst, Teigkunde für das Wissen rund um Teige und Massen sowie die Veredelung von Rezepten und in der Warenkunde finden sich alle Informationen zu den Zutaten selbst. Wenn doch eine Frage offenbleibt, sende mir gerne eine Botschaft – ich freue mich darauf.
Rezepthinweise
Hinweise
Für dieses Rezept benötigt man eine Teigkarte, ein Bäckerleinen und einen Backpinsel.
Hefeteig
Für den Teig zunächst Hefe, Quark und Zucker in der Schüttflüssigkeit aufschlämmen. Anschließend das Mehl hinzufügen und mit dem Knetvorgang beginnen. Wenn sich alle Zutaten vermischt haben, das Salz hinein rieseln lassen und auf langsamer Stufe für 10 Minuten kneten.
Stockgare bis Stückgare
Den Teig nun für 1 Stunde bei Raumtemperatur zur Stockgare stellen. Wenn er sich deutlich vergrößert und Bläschen gebildet hat, kannst du mit der Teigaufarbeitung beginnen. Hierzu gleich große Teiglinge abstechen und rundwirken. Setze die Teiglinge anschließend auf eine bemehlte Unterlage und lass sie abgedeckt für 1 Stunde reifen.
Rund ums Backen
Die backreifen Buns vor dem Backen mit einer Glasur aus Vollei versehen und mit Sesam bestreuen. Back sie danach bei 200°C für 20 Minuten ohne Schwadengabe aus.
Wissenswertes
Wer du die klassischen Burger Buns abwandeln möchtest gibt es eine Reihe von Alternativen. Wie wäre es mit Potato Burger Buns, die wohl beliebtrsten Buns in den USa. Ein Kartoffelzusatz im Teig sorgt für eine besonders weiche, elastische Krume und entwickeln eine angenehme Süße mit appetitlicher Backfarbe.
