Die Tarta de Santiago ist ein traditioneller spanischer Kuchen aus der Region Galicien, der für seine einfache, aber reichhaltige Zusammensetzung bekannt ist. Hauptbestandteil sind fein gemahlene Mandeln, die dem Kuchen nicht nur seine typische Textur, sondern auch sein charakteristisches nussiges Aroma verleihen. Abgerundet wird der Geschmack durch die Zugabe von Eiern, Zucker sowie Zitronenschale und Zimt, die dem Kuchen eine feine Würze verleihen.
Die besondere Bedeutung des Kuchens zeigt sich auch in seiner charakteristischen Dekoration: Ein aus Puderzucker gesiebtes Kreuz des Santiagoordens ziert die Oberfläche und verbindet den Kuchen mit dem religiösen Erbe der Region. Dieses Kreuz ist nicht nur dekorativ, sondern symbolisiert auch die historische Verbindung zum Jakobsweg, einer der wichtigsten Pilgerrouten der christlichen Welt, die in Santiago de Compostela endet.
Bildergalerie
Backanleitung
Meine Backanleitungen sind bewusst einfach und verständlich gehalten, so dass du auch ohne viel Vorerfahrung tolle Ergebnisse erzielen kannst. Wenn du dein Wissen rund ums Brotbacken vertiefen möchtest, findest du in der Rubrik Backwissen viele nützliche Informationen und Tipps. Und solltest du beim Backen auf Probleme stoßen oder Fragen haben, zögere nicht, mir zu schreiben. Ich helfe dir gerne weiter!
Teig für 28cm Form
- 300g Mandeln, gemahlen
- 200g Zucker
- 300g Eier (6x Größe M)
- 0,5g Salz
- 0,5g Zimt
- Abrieb einer Zitrone
Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette anschließend eine Tarteform mit Butter oder lege sie mit Backpapier aus. Danach Gewürze, Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Mandeln vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
Rund ums Backen
- 180°C Ober- und Unterhitze
- konstante Backtemperatur
- ohne Dampfzugabe
- 40min Backzeit
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten bei 180°C backen bis er goldbraun ist. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, die Stäbchenprobe machen.
Verzieren
- Papier-Schablone mit
Kreuz des Santiagoordens - Puderzucker
Lass den Kuchen abkühlen und verziere ihn mit Puderzucker. Leg dafür eine Schablone des Kreuz des Santiagoordens auf den Kuchen und bestreue ihn mit Puderzucker. Danach die Schablone abnehmen und das Muster enthüllen.
Wissenswertes
Als perfekte Ergänzung zu jedem Rezept findest du an dieser Stelle immer wieder handverlesene Artikel. Sie geben dir spannende Einblicke und nützliches Hintergrundwissen zu den verwendeten Zutaten und Backtechniken. Lass dich inspirieren und erweitere dein Wissen rund um das Thema Backen.
Rezepte mit Mandeln
Mandeln sind erstaunlich vielseitig. Ob zu feinem Mehl gemahlen oder ganz, gehobelt oder gehackt, sie sind Bestandteil und Dekoration verschiedenster Backwaren.
Tarta de Santiago
Zutaten
- 300 g Mandeln, gemahlen
- 200 g Zucker
- 300 g Eier
- 0,5 g Salz
- 0,5 g Zimt (Ceylon)
- 1 x Abrieb einer Bio-Zitrone
Arbeitsmaterialien
Backanleitung
- Gewürze, Eier und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Die Mandeln vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Tarteform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten bei 180°C backen.
- Nach Belieben eine Schablone des Kreuz des Santiagoordens auf den Kuchen legen und mit Puderzucker bestreuen.