Stippen
Backwaren zu stippen ist eine wichtige Technik, die dazu beitragen kann, dass Backwaren perfekt geformt und knusprig werden. Durch das Stippen bzw. Eindrücken von
Mazerieren
Hast du schon mal von der Technik des Mazerierens gehört? Wahrscheinlich hast du sie schon mal angewendet, ohne es zu wissen! Das Wort “Mazerieren”
Tourieren
Ich möchte dir eine Technik vorstellen, die für viele Menschen ein Buch mit sieben Siegeln ist: das Tourieren. Bei dieser Technik wird Ziehfett schichtweise
Belaugen
Das Belaugen von Backwaren ist ein traditionelles Verfahren, das bestimmten Backwaren wie Brezeln und Laugengebäck ihren charakteristischen Geschmack und ihre typische dunkelbraune Backfarbe verleiht.