Techniken

gestipptes Fladenbrot

Stippen

Backwaren zu stippen ist eine wichtige Technik, die dazu beitragen kann, dass Backwaren perfekt geformt und knusprig werden. Durch das Stippen bzw. Eindrücken von

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Mazerieren

Mazerieren

Hast du schon mal von der Technik des Mazerierens gehört? Wahrscheinlich hast du sie schon mal angewendet, ohne es zu wissen! Das Wort “Mazerieren”

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Ziehfett ausrollen

Tourieren

Ich möchte dir eine Technik vorstellen, die für viele Menschen ein Buch mit sieben Siegeln ist: das Tourieren. Bei dieser Technik wird Ziehfett schichtweise

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Laugenbrötchen

Belaugen

Das Belaugen von Backwaren ist ein traditionelles Verfahren, das bestimmten Backwaren wie Brezeln und Laugengebäck ihren charakteristischen Geschmack und ihre typische dunkelbraune Backfarbe verleiht.

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