Der Herbst ist die Zeit des farbenprächtigen Blätterfalls und insbesondere der Erntezeit. Waldpilze, Kürbisse, Morcheln und Kastanien sind nur einige der besonderen Zutaten im…
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Brotschafterin
Brotschafterin
Herzlich Wilkommen auf meinem Non-Profit-Blog. Ich bin die Brotschafterin und gutes Brot backen ist meine Leidenschaft. Ich arbeite mit Sauerteigen, wilden Hefen und alten Getreidesorten. Auf meiner Seite findest du kreative Rezepte für allerlei Backwaren und eine kleine Sammlung an nützlichem Wissen, das dir bei deinen Backvohaben hilft. Ich wünsche dir viel Spass beim Nachbacken und würde mich freuen, wenn du deine Erfolge mit mir teilst. Schreib mit doch eine Botschaft.
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Ein Toastbrot wird immer in einer geschlossen Backform gebacken um die gewünschte quadratische Form zu erhalten. Hierbei wird eine geringere Backzeit und -Temperatur verwendet…
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Zum frustfreien Nachbacken meiner Rezepte, gibt es ein paar wichtige Hinweise meinerseits, denn insbesondere die Zeit- und Temperaturangaben sind auf meine Küche abgestimmt. Leider…
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Nicht jeder besitzt eine umfangreiche Mehlkammer zuhause. Um Rezepte auch ohne ein spezielles Mehl nachbacken zu können, kann man jedes Mehl entsprechend seinem Ausmahlungsgrad…
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Die Bäckersprache kann eine wahre Fremdsprache sein. Begriffe wie Schwaden, Brote abglänzen oder einen Teig abstehen, wirken recht befremdlich auf den Laien. Daher versuche…
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Teigvorstufen sind besondere Teige, welche für eine indirekte Teigführung benötigt werden. Man unterscheidet zwischen Sauerteigen, Nullteigen und Vorteigen. Man setzt sie vor dem eigentlichen Hauptteig an…
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Sauerteige sind eines der ältesten Triebmittel überhaupt. Bereits in der Antike findet man Belege für ihre Verwendung. Dies ist nicht zuletzt ihren positiven Eigenschaften…
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Sauerteig-Starter gibt es in unterschiedlichsten Varianten bzw. sogenannten Führungen. So unterscheidet man nicht nur in Weizen-, Roggen- und Dinkel-Sauerteige, sondern auch in solche mit speziellen Zusätzen wie…
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Einen Sauerteig kannst du dir aus zwei Zutaten und einer ordentlichen Portion Geduld selbst herstellen. Du brauchst ausschließlich Wasser und Vollkornmehl. Beide Zutaten werden miteinander…
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Wenn du viel mit Sauerteigen backst, wirst du feststellen, dass es eine große Vielfalt an Sauerteig-Startern gibt. Mehrere von ihnen im Kühlschrank zu beherbergen…