Die Brotschafterin
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Weihnachten

  • Feingebäck

    Moderne Zimtsterne

    by Brotschafterin 18. Dezember 2022

    Klassische Zimtsterne kennt jeder, aber wie wäre es einmal mit ein einem neuen Geschmack in diesem traditionellen Gebäck? Die modernen Zimtsterne sind dem Original…

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  • Feingebäck

    Honigkebkuchen (Teil II)

    by Brotschafterin 11. Dezember 2022

    Honiglebkuchen sind Braune Lebkuchen, die am Stück gebacken werden und für ihr typisches Aussehen mit einer Belegkirsche und blanchierten Mandeln belegt werden. Da ich…

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    Kokosmakronen

    by Brotschafterin 28. November 2022

    Kokosmakronen dürfen in der Weihnachtszeit unter keinen Umständen fehlen. Sie bestehen aus lediglich 4 Zutaten und sind im Handumdrehen gemacht. Einzige Besonderheit ist, dass…

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    Zimtwaffeln

    by Brotschafterin 19. November 2022

    Zimtwaffeln sind im Saarland eine besondere Leckerei in der Weihnachtsbäckerei. Diese kleinen, quadratischen und hauchdünn ausgebackenen Hartwaffeln duften betörend nach Zimt. Man benötigt für…

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    Stollen mit Cranberries

    by Brotschafterin 15. November 2022

    Die meisten Menschen, die ich kenne mögen weder Zitronat noch Orangeat. Erstaunlich, dass es trotzdem jedes Jahr so wenige moderne Stollen-Rezepte mit alternativen Fruchteinlagen…

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    Vanillekipferl

    by Brotschafterin 13. November 2022

    Vanillekipferl gehören in Deutschland zu den beliebtesten Weihnachts-Gebäcken. Sie bestehen aus einem einfachen Nussmürbeteig. Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte hinsichtlich der verwendeten…

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    Honiglebkuchen (Teil I)

    by Brotschafterin 8. Oktober 2022

    Honiglebkuchen zählen zu den Braunen Lebkuchen und werden aus Lebkuchenteig, einem speziellen Knetteig hergestellt. Für seine Herstellung musst du zunächst einen Lagerteig ansetzen und ihn…

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    Lebkuchenmasse

    by Brotschafterin 6. Oktober 2022

    Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Lebkuchen, die Braunen Lebkuchen und die Oblatenlebkuchen. Die Braunen Lebkuchen, die du bestens von Jahrmärkten kennst, werden aus Lebkuchenteigen gebacken…

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  • Grundteige

    Lebkuchenteig

    by Brotschafterin 5. Oktober 2022

    Lebkuchen gibt es in unterschiedlichen Arten. Er wird entweder aus Lebkuchenteig oder aus Lebkuchenmasse hergestellt. Die beiden Lebkuchenarten haben allerdings wenig Gemeinsamkeiten. Sowohl ihre Herstellung als…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

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    13. März 2022

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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