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    Backformen und -folien

    by Brotschafterin 18. August 2021

    Brote werden freigeschoben, im Topf oder in Formen gebacken. Doch nicht jede Backform oder jedes Backblech ist gleich gut geeignet. Es gibt eine Vielzahl…

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    Gärgefäße

    by Brotschafterin 18. August 2021

    Gärgefäße werden für die Stückgare, also die abschließende Endgare des Teiges vor seinem finalen Ausbacken benötigt. Es gibt sie in unterschiedlichen Größen, Formen, Mustern und Materialien.…

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    3. Januar 2022
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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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