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Dinkelbrote

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    Brot im Glas

    by Brotschafterin 8. Dezember 2022

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    No-Knead-Brot für Anfänger

    by Brotschafterin 12. Juni 2022

    Dieses extrem einfach zubereitete Brot für blutige Backanfänger besteht aus nur 4 Zutaten – Wasser, Mehl, Frischhefe und Salz. Durch Verwendung der No-knead-Methode läßt…

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    Körner-Kastenbrot

    by Brotschafterin 16. Januar 2022

    Rezepte für kornreiche Vollkornbrote gibt es viele, dieses Rezept wird allerdings aus einem hellen Dinkelmehl hergestellt. Ein Roggensauerteig sowie eine Teigeinlage aus geraspelter Karotte machen…

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    Emmer fermentée

    by Brotschafterin 19. November 2021

    Herzstück des Brotes ist ein ganz besonderer Vorteig, ein Pâté fermentée. Seine Vorzüge liegen darin, dass man sich zeitlich nicht festlegen muss. Einmal angesetzt, kann…

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    Malzkruste

    by Brotschafterin 26. März 2021

    Die Grundidee dieses Brotes ist die Verwendung von Malz in allen seinen verfügbaren Variationen. Als Schüttflüssigkeit wird Malzbier verwendet, das Quellstück wird aus Malzflocken hergestellt…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

    2. Januar 2022
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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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