Spezielle Zutaten

Trockenfrüchte werden durch Trocknung bzw. Wasserentzug hergestellt. Die so konservierten Früchte enthalten nur noch 20% Feuchte und werden dadurch sehr lange haltbar. Ihre Süße…

Miso werden japanische Pasten genannt, die hauptsächlich mittels Gärverfahren aus Soja, Getreide und Salz gewonnen werden. Hierfür werden Koji-Pilze verwendet. Es entstehen wertvolle Eiweiße und…