Einkorn, Emmer und Rotkornweizen sind alte Weizensorten, die sich aufgrund ihrer besonderen Backeigenschaften und Nährstoffgehalte immer größerer Beliebtheit erfreuen. Insgesamt haben alle drei Weizensorten…
Roggensauerteig
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Speckkuchen ist eine traditionelle deutsche Spezialität, die vor allem im hessischen Raum zubereitet wird. Es gibt eine Vielzahl von regionalen Varianten in den verschiedenen…
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Ciabatta ist ein traditionelles italienisches Sauerteigbrot. Es besticht durch seine wattige Krume und die knusprige Kruste. Allerdings ist es für den Ungeübten nicht einfach…
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Je nach Verarbeitung ist Brot ein sehr haltbares Lebensmittel. Mit Sauerteig angesetzt und luftdicht verpackt, wurde es schon zu Omas Zeiten bevorratet. So ist…
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Roggenschrot ist eine besonders wertvolle Zutat für ein Brot. Schrot wird durch Vermahlung von ganzen Roggenkörnern gewonnen. Im Vergleich zu Roggenvollkornmehl enthält die Schrot…
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Ein Gersterbrot ist eine typische Spezialität in der Region Braunschweig, Bremen und Hannover. Dieses herzhafte Roggenmischbrot wird vor dem Backen gegerstert (abgeflämmt), so dass sich auf der…
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Das Pão de milho oder auch Brao de milho ist ein einfaches Maisbrot, dass sowohl in Portugal als auch Brasilien äußerst beliebt ist. Während der…
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Probier doch mal Sauerteig-Cracker als gesunde Alternative zu Chips. Sie werden aus Sauerteigresten hergestellt und sind in wenigen Minuten zubereitet. Du kannst sie mit…
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Sauerteige gibt es in den verschiedensten Varianten bzw. als sogenannte Starter. So unterscheidet man nicht nur Weizen-, Roggen- und Dinkel-Sauerteige, sondern auch Sauerteige mit…
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Wenn du viel mit Sauerteigen backst, wirst du feststellen, dass es eine große Vielfalt an Sauerteig-Startern gibt. Mehrere von ihnen im Kühlschrank zu beherbergen…