Roggensauerteig

Sauerteig-Starter gibt es in unterschiedlichsten Varianten bzw. sogenannten Führungen. So unterscheidet man nicht nur in Weizen-, Roggen- und Dinkel-Sauerteige, sondern auch in solche mit speziellen Zusätzen wie…

Wenn du viel mit Sauerteigen backst, wirst du feststellen, dass es eine große Vielfalt an Sauerteig-Startern gibt. Mehrere von ihnen im Kühlschrank zu beherbergen…

Dieses Kürbiskernbrot wird hauptsächlich aus Ruchmehl gebacken. Dieses recht dunkle Weizenmehl ist im Geschmack sehr kräftig, da es einen hohen Schalenanteil besitzt. Es ähnelt dem…

Brot gehört leider zu dem am meisten weggeworfenen Lebensmittel schlechthin. Dabei kann man aus Altbrot ein extrem aromatisches und schmackhaftes neues Brot herstellen. Aber…

Einmal im Jahr kürt der wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts das Brot des Jahres. Für das Jahr 2022 ist es ein Holzofenbrot mit kräftiger…

Der Halve Hahn mit Röggelchen ist ein rheinisches Traditionsgericht mit viel Verwechslungspotential. Der Name Röggelchen leitet sich von Röggel, einem sauerteiggetriebenen Roggenmischbrot, ab. Ein Röggelchen ist…

Heute möchte ich dir ein sehr einfaches und schnelles Rezept für ein Sauerteig-Brot an die Hand geben. Du kannst dieses Rezept nachbacken, egal ob…

Bauernbrote sind Mischbrote mit einem kräftigen Aroma, die meist aus einem Roggen-Sauerteig und Weizenmehl bestehen. Sie werden freigeschoben gebacken und haben ein rustikales Aussehen…

Nüsse liegen voll im Trend. Warum also nicht ein Brot backen mit einer exklusiven Edel-Nussmischung aus Pekan-, Macadamia- und Paranüssen sowie Pinienkernen und Pistazien.…

Rezepte für kornreiche Vollkornbrote gibt es viele, dieses Rezept wird allerdings aus einem hellen Dinkelmehl hergestellt. Ein Roggensauerteig sowie eine Teigeinlage aus geraspelter Karotte machen…