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Weizensauerteig

  • Weizenbrote

    Pane di Altamura

    by Brotschafterin 13. Januar 2023

    Das Pane di Altamura  ist ein traditionelles Brot aus der italienschen Region Apulien. In dieser fruchtbaren Küstenregion im Südosten Italiens gedeihen neben  Mandeln, Oliven…

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    by Brotschafterin 21. August 2022

    Die Pinsa ist eine raffinierte Marketing-Erfindung eines italienischen Backwaren-Unternehmers. Angeblich ist die Pinsa eine historische Variante der Pizza, die schon die alten Römer aßen. Die…

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    Miso-Sesam-Brot

    by Brotschafterin 10. Juni 2022

    Profiköche machen es mit Foodpairing vor und kombinieren diverse Lebensmittel zu gekonnten Geschmackspaaren. Wer kennt nicht Chili und Schokolade oder Salz und Karamell. Warum…

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    Bärlauchbrot

    by Brotschafterin 10. Mai 2022

    Bärlauch hat klingende Namen wir Knoblauchspinat, Bärenlauch und Hexenzwiebel. Nicht zuletzt weil er mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt ist. Mit Beginn des Frühlings treibt…

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    Kefir-Emmer-Brot

    by Brotschafterin 25. April 2022

    Fermentierte Lebensmittel wie Sauerteig, Miso, Kimchi, Kombucha oder Kefir sind nicht zuletzt wegen ihrer probiotischen Eigenschaften in aller Munde und wahre Trendlebensmittel. Als Hobbybäcker*in weiß…

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    Einfaches Sauerteig-Brot

    by Brotschafterin 23. März 2022

    Heute möchte ich dir ein sehr einfaches und schnelles Rezept für ein Sauerteig-Brot an die Hand geben. Du kannst dieses Rezept nachbacken, egal ob…

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    Roggen Fladenbrot

    by Brotschafterin 13. März 2022

    Ein Fladenbrot aus Roggenmehl ist besonders herzhaft und kräftig im Geschmack. Verarbeitet man zudem hochausgemahlenes Mehl anstelle des recht gehaltlosen einfachen Weizenmehls, wird dieses…

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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