Hippenmasse
Hippenmassen werden zur Herstellung von Hippen, d.h. von Eiswaffeln, Dekorteilen und Konditoreigebäck verwendet. Die Besonderheit der Hippenmassen besteht darin, dass sie mit Mehl und
Röstmasse
Röstmasse ist eine karamellartige Masse aus Zucker, Fett, Milch oder Rahm und ganzen oder zerkleinerten Nüssen oder Ölsaaten. Sie wird zur Herstellung von feinen
Makronenmasse
Makronenmassen bestehen aus Nüssen oder Kernen, Eiweiß und Zucker. Wie bei der Röstmasse werden die Zutaten fast immer geröstet. Durch Zugabe von Mehl und
Brandmasse
Brand- und Brühmassen erhalten ihren Namen von der Art und Weise ihrer Herstellung. Hierbei werden Mehl, Fett und eine Schüttflüssigkeit miteinander abgeröstet, um die
Lebkuchenmasse
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Lebkuchen, die Braunen Lebkuchen und die Oblatenlebkuchen. Die Braunen Lebkuchen, die du bestens von Jahrmärkten kennst, werden aus Lebkuchenteigen gebacken
Sandmasse
Eine Sandmasse ist eine fettreiche und gerührte Masse mit Aufschlag. Sie wird daher häufig auch als Rührmasse bezeichnet. Die Lockerung dieser Masse erfolgt durch das Aufschlagen der
Biskuitmasse
Biskuitteig ist eine wichtige Grundlage für viele süße Speisen und besteht aus einfachen Zutaten wie Vollei, Zucker, Mehl und Stärkemehl. Diese Mischung ergibt eine
Schaummasse
Die Schaummasse, auch bekannt als Meringue oder Baisermasse, ist ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepte und kann in unterschiedlichen Varianten und Geschmacksrichtungen für Desserts, Gebäck