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Internationale Rezepte

  • Fladenbrote

    Sauerteig-Ciabatta

    by Brotschafterin 22. Januar 2023

    Ciabatta ist ein traditionelles italienisches Sauerteigbrot. Es besticht durch seine wattige Krume und die knusprige Kruste. Allerdings ist es für den Ungeübten nicht einfach…

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  • Weizenbrote

    Pane di Altamura

    by Brotschafterin 13. Januar 2023

    Das Pane di Altamura  ist ein traditionelles Brot aus der italienschen Region Apulien. In dieser fruchtbaren Küstenregion im Südosten Italiens gedeihen neben  Mandeln, Oliven…

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  • Kleingebäck

    American Bagels

    by Brotschafterin 11. Dezember 2022

    Bagels bestehen aus einem Teig mit einer besonders niedrigen Teigausbeute, d.h. einem sehr geringen Wassergehalt. Sie lassen sich daher leicht formen, da sie überhaupt nicht…

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  • Feingebäck

    Eclairs mit Vanillecreme

    by Brotschafterin 11. November 2022

    Eclairs sind eine französische Pâtisserie-Spezialität. Bei uns sind sie unter den Namen Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bekannt. Ein Eclair besteht aus einer Brandmasse und einer Füllung…

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  • Fladenbrote

    Focaccia

    by Brotschafterin 13. Oktober 2022

    Eine klassische Focaccia ist ein gehaltvolles italienisches Fladenbrot mit dennoch luftiger Krume. Sie wird entweder in der Pfanne oder einer Backform mit Öl ausgebacken.…

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  • Weizenbrote

    Pão de milho

    by Brotschafterin 8. Oktober 2022

    Das Pão de milho oder auch Brao de milho ist ein einfaches Maisbrot, dass sowohl in Portugal als auch Brasilien äußerst beliebt ist. Während der…

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  • Fladenbrote

    Pinsa romana

    by Brotschafterin 21. August 2022

    Die Pinsa ist eine raffinierte Marketing-Erfindung eines italienischen Backwaren-Unternehmers. Angeblich ist die Pinsa eine historische Variante der Pizza, die schon die alten Römer aßen. Die…

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  • Weizenbrote

    Shokupan

    by Brotschafterin 9. August 2022

    Mit meinem heutigen Rezept möchte ich dich nach Japan entführen, denn dort ist ein richtiger Brot-Hype ausgebrochen. Absoluter Liebling ist hierbei das Shokupan 食パン,…

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  • Feingebäck

    Hot Cross Buns

    by Brotschafterin 15. April 2022

    Hot Cross Buns sind süß-würzige Brötchen mit eingelegten Früchten und einem sehr charakteristischen Aussehen. Als traditionelles Ostergebäck wurden sie insbesondere am Karfreitag in England gebacken. Heute…

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  • Feingebäck

    Melonpan

    by Brotschafterin 20. Februar 2022

    Melonpan, auf japanisch メロンパン, sind im asiatischen Raum beliebte kleine Feingebäcke, die Ihrem Namen nach „Melonenbrote“ sind. Melon bedeutet nämlich im japanischen Zuckermelone und…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

    2. Januar 2022
  • Roggen Fladenbrot

    13. März 2022

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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