Neben Weihnachten ist Ostern eine Zeit, in der besonders viel gebacken wird. Neben den üblichen Klassikern wie Osterlamm und Hefezopf lohnt es sich deshalb, auch einmal genauer auf weniger bekannte Gebäcke...
Der Butterstollen gehört zu den fest verankerten Weihnachtsklassikern in Deutschland. Streng genommen ist Stollen ein schwerer Hefeteig mit viel Fett, Zucker und Trockenfrüchten, dessen Rezeptur sogar...
Mincemeat ist eine traditionelle britische Fruchtkonserve und Backfüllung für Mince Pies und andere winterliche Gebäcke. Ursprünglich enthielt sie neben Trocken- und Zitrusfrüchten, wärmenden Gewürzen...
Marzipanprodukte kennt fast jeder, sei es als kleine Dekorfiguren, als Tortendecke oder verbacken im Inneren eines Stollens. Doch man kann sie auch als Ausgangsprodukt für Füllungen nutzen. Eine davon...
Die Crème d’amande, im Deutschen oft als Mandelcreme bezeichnet, ist eine Grundzutat der französischen Pâtisserie. Obwohl sie nur aus wenigen Zutaten – Butter, Zucker, gemahlenen Mandeln und Ei – besteht,...
Diese Pflaumentarte mit Crème d’amande ist ein Klassiker der französischen Pâtisserie: Sie wirkt edel, ist aber überraschend einfach zuzubereiten. Der Mürbeteigboden wird mit einer dünnen Schicht Crème...
Málagaeis ist eine ikonische Eissorte der 1950er Jahre. Seinen Namen verdankt es dem süßen Likörwein aus der andalusischen Provinz Málaga, der seit Jahrhunderten aus Muskateller- und Pedro-Ximénez-Trauben...
Viele denken an den amerikanischen Klassiker, wenn sie heute den Begriff „Bananenbrot“ hören. In den USA gehört dieser Kuchen seit den 1930er-Jahren zu den beliebtesten – ein schneller Alltagsklassiker,...
Die Moutarde de Bénichon, auch Chilbi-Senf genannt, ist eine süß-würzige Senfspezialität aus dem Kanton Freiburg. Sie ist fester Bestandteil der Bénichon, des traditionellen Erntedankfests. Dieses bäuerliche...
Brandy Butter ist ein Klassiker der britischen Weihnachtszeit. Sie besteht aus weicher Butter, Zucker und einem ordentlichen Schuss Brandy. Sie wird vor allem zu Christmas Pudding oder Mince Pies serviert,...
Obazda ist eine bayerische Käsecreme mit Kultstatus. Sie ist ein kulinarisches Aushängeschild Bayerns und ein fester Bestandteil der Brotzeitkultur. Wer schon einmal in einem traditionellen Biergarten...
Die Lüneburger Buchweizentorte ist eine regionale Spezialität unter den Sahnetorten der Lüneburger Heide. Sie besteht aus einem nussigen Biskuitboden aus Buchweizenmehl, einer luftigen Preiselbeer-Sahnecreme...
Hier kommt zusammen, was zusammen gehört: Rotwein und Baguette – zwei französische Klassiker in einer außergewöhnlichen Rezeptur. Dieses Rotweinbaguette verbindet die knusprige Kruste und die luftig-lockere...
Der King Cake ist ein süßes Hefegebäck, das seinen Ursprung in den Südstaaten der USA, insbesondere in Louisiana, hat. Er ist eng mit dem Mardi Gras, dem amerikanischen Karneval, verbunden. Der Mardi Gras...
Der Schweizer Dreikönigskuchen ist ein traditionelles Gebäck, das vor allem zum Fest der Heiligen Drei Könige am 6. Januar in vielen Haushalten gebacken wird. Sein Ursprung liegt in alten europäischen...
Weihnachten ist heute ein Fest des Überflusses – doch das war nicht immer so. Früher waren Luxusgüter wie Zucker und Gewürze rar und frisches Obst im Winter undenkbar. Um dennoch ein Festtagsbrot...
Die Bethmännchen gelten als eine der wichtigsten hessischen Weihnachtsspezialitäten. Um ihren Namen und ihre Entstehungsgeschichte ranken sich verschiedene Legenden. Eine besagt, dass das Gebäck nach der...
Mince Pies sind ein fester Bestandteil der britischen Weihnachtszeit und haben eine beeindruckende Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Jedes Jahr werden in der britischen Weihnachtszeit Millionen...
Powidl ist eine der bekanntesten Fruchtzubereitungen der österreichischen und böhmischen Küche. Das tiefdunkle, intensiv schmeckende Zwetschkenmus wird traditionell ohne Zucker hergestellt und durch stundenlanges...
Wer an bayerische Küche denkt, kommt an zwei Dingen nicht vorbei: Bayerische Brezn und Obazda. Diese klassische Kombination ist nicht nur ein deftiges Duo, sondern ist auch unmittelbar mit dem Oktoberfest...
Der Ursprung dieses jamaikanischen Ostergebäcks namens Bun and Cheese geht auf die Kolonialzeit zurück, als die Briten im 17. Jahrhundert ihre traditionellen Osterbräuche wie das Backen von Hot Cross Buns...
Das Freiburger Safranbrot, auch Cuchaule genannt, ist ein safranhaltiges Briochegebäck. Es ist ein fester Bestandteil der Bénichon, einem traditionellen Fest im Kanton Freiburg. Mit diesem Fest wird für...
Spritzgebäck ist ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und im Grunde ein Mürbeteig, der weich genug ist, um durch eine Tülle zu gleiten. Das liegt an seinem hohen Anteil an Butter und Ei: Sie halten den...
Der Wiener Apfelstrudel ist aus den historischen Kaffeehäusern Wiens nicht wegzudenken. Für die Zubereitung dieser zeitlosen österreichischen Backware benötigst du einen hauchdünn ausgerollten Strudelteig....
Der Marmorkuchen ist ein echter Backklassiker, der bei vielen Menschen sofort Kindheitserinnerungen weckt. Ein Grund dafür ist, dass er häufig als Geburtstagskuchen serviert wird. Traditionell wird er...
Lussekatter sind traditionelle schwedische Hefegebäcke, die mit ihrer leuchtend gelben Farbe und ihrer charakteristischen S-Form den dunklen Winter erhellen. Typischerweise mit in Rum getränkten Rosinen...
Der Wiener Gugelhupf mit seiner charakteristischen Gugelhupf-Form ist ein beliebtes Gebäck der österreichischen Hauptstadt. Sein schwerer, gerührter Hefeteig verleiht ihm eine besondere Textur und ein...
Ein unverzichtbarer Bestandteil der rheinischen Karnevalskultur ist das Schmalzgebäck. Besonders beliebt sind neben den Berlinern die Mutzenmandeln. Sie bestehen aus einem fettarmen Mürbeteig mit einem...
Bei Stollen scheiden sich die Geister: Die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn wegen des enthaltenen Zitronat und Orangeat nicht. Trotzdem gibt es nur wenige moderne Rezepte, die alternative Trockenfrüchte...
Hot Cross Buns sind das klassische Karfreitagsgebäck der Briten und ist fester Bestandteil des christlichen Osterbrauchtums. Um das Kreuz auf der Oberfläche der Brötchen ranken sich allerlei Aberglauben:...
Dieses Brot ist eine Hommage an Malz in all seinen Formen. Als Schüttflüssigkeit dient Malzbier, das Quellstück besteht aus Malzflocken und in den Hauptteig kommen Flüssigmalz und dunkles Röstmalz. So...
