Die Crostata ist der italienische Gegenentwurf zur französischen Tarte. Während die Tarte filigrane Konditorarbeit ist, steht bei der Crostata die bodenständige Landküche im Zentrum. Während bei der Tarte...
Diese Käsecracker sind eine einfache Möglichkeit, aus wenigen Zutaten ein herzhaftes Feingebäck zu backen. Ihre Grundlage ist ein klassischer Käsemürbeteig mit Parmesan, also ein pikant gewürzter Mürbeteig....
Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein zeitloser Klassiker, der seit Generationen zur Weihnachtszeit gehört. Es besteht aus einem einfachen hellen und einem mit Kakao gefärbten 1-2-3-Mürbeteig. Der Kontrast entsteht...
Der Mondkuchen (月饼, Pinyin yuèbǐng) ist das charakteristische Gebäck des chinesischen Mondfests (中秋节, Pinyin Zhōngqiū Jié), das jedes Jahr zum Herbstvollmond gefeiert wird. Das Fest fällt auf den 15. Tag...
Diese Pflaumentarte mit Crème d’amande ist ein Klassiker der französischen Pâtisserie: Sie wirkt edel, ist aber überraschend einfach zuzubereiten. Der Mürbeteigboden wird mit einer dünnen Schicht Crème...
Die Lüneburger Buchweizentorte ist eine regionale Spezialität unter den Sahnetorten der Lüneburger Heide. Sie besteht aus einem nussigen Biskuitboden aus Buchweizenmehl, einer luftigen Preiselbeer-Sahnecreme...
Rhabarber gehört zu den ersten heimischen Frühlingsboten im Gartenjahr. Kaum ein Bote ist so vielseitig wie der Rhabarber – botanisch ein Gemüse, in der Küche aber wie Obst behandelt, ist er längst...
Kameruner gehören zu den Gebäckstücken, die viele noch aus altdeutschen Bäckereien kennen, deren Herkunft aber kaum jemand genau benennen kann. Ihr goldbraun gebackener Teig, der beim Frittieren leicht...
Wer an Knabbergebäck denkt, hat oft Chips und Salzstangen vor Augen. Doch ein echter Klassiker, der in keiner Snackbox fehlen darf, sind die Goldfischli. Die knusprigen Cracker in der ikonischen Fischform...
Spekulatius ist eines der beliebtesten Weihnachtsgebäcke in Deutschland und hat eine lange Tradition. In der Adventszeit gehört er mit seiner knusprigen Konsistenz, den kunstvollen Motiven und dem unverwechselbaren...
Butterspekulatius ist eine Spekulatiusvariante, die sich durch ihren milden, buttrigen Geschmack auszeichnet. Aus einem schlichten Mürbeteig wird er mit viel Butter hergestellt. Diese verleiht dem Mürbeteig...
Mince Pies sind ein fester Bestandteil der britischen Weihnachtszeit und haben eine beeindruckende Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Jedes Jahr werden in der britischen Weihnachtszeit Millionen...
Der Gewürzspekulatius gilt als die ursprünglichste und beliebteste Spekulatiusvariante. Im Gegensatz zum Mandelspekulatius oder Butterspekulatius besticht diese Sorte durch eine aromatische Mischung aus...
Tartelettes sind kleine, feine Gebäckstücke aus der französischen Pâtisserie, die sich durch einen knusprigen Mürbeteig und eine Vielzahl von Füllungen auszeichnen. Der Begriff „Tartelette“ stammt aus...
Choux au craquelin sind kleine französische Spezialitäten, die eine Abwandlung der klassischen Windbeutel sind. Der Begriff „craquelin“ bezieht sich auf eine dünne Schicht eines süßen, knusprigen...
Mein Rezept für Haferkekse ist eine Hommage an die schwedischen Havrekakor, die für ihre knusprige Textur und ihren charakteristischen Geschmack bekannt sind. Diese Haferkekse sind ein wichtiger Bestandteil...
Mandelspekulatius ist eine besondere Variante des klassischen Spekulatius. Der Mürbeteig, der für dieses Gebäck verwendet wird, ist im Vergleich zum klassischen Spekulatius weniger fetthaltig, dafür aber...
Spritzgebäck ist ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und im Grunde ein Mürbeteig, der weich genug ist, um durch eine Tülle zu gleiten. Das liegt an seinem hohen Anteil an Butter und Ei: Sie halten den...
Ma’amouls sind kleine arabische Grießgebäcke mit unterschiedlichen Füllungen, die vor allem zu festlichen Anlässen wie Ramadan und Eid al-Fitr gebacken werden. Sie bestehen aus einem sehr sandigen...
Die englische Teatime hat ihre Wurzeln im 19. Jahrhundert und ist bis heute ein fester Bestandteil der britischen Kultur. Typisch für eine Teatime sind leckere Sandwiches, köstliches Gebäck, verführerische...
Auf den ersten Blick sehen ein klassischer deutscher Käsekuchen und ein amerikanischer Cheesecake ähnlich aus, sie sind aber völlig unterschiedlich. Der deutsche Käsekuchen wird mit einer Käsemasse aus...
Wenn du ein Fan von J.R.R. Tolkiens „Herr der Ringe“-Reihe bist, kennst du wahrscheinlich das Lembas-Brot. Es ist ein sehr kompaktes und gehaltvolles Brot, das in Mallornblätter eingewickelt...
Ein unverzichtbarer Bestandteil der rheinischen Karnevalskultur ist das Schmalzgebäck. Besonders beliebt sind neben den Berlinern die Mutzenmandeln. Sie bestehen aus einem fettarmen Mürbeteig mit einem...
Saarländische Zimtwaffeln sind außerhalb des Saarlands kaum bekannt, in ihrer Heimat besitzen sie jedoch eine traditionsreiche Geschichte. Es handelt sich um hauchdünne, spröde Hartwaffeln mit einem filigranen...
Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken in Deutschland. Ursprünglich aus der österreichischen Küche stammend, fanden sie ihren Weg nach Deutschland, wo sie schnell zu einem festen...
Melonpan sind total süße Leckereien aus Japan, die ihren Namen von der Zuckermelone ableiten. Die Japaner nennen sie メロンパン, was so viel wie „Melonenbrot“ bedeutet. Die Brötchen bestehen aus...
Streuseltaler gehören seit Jahrzehnten zum Standardsortiment vieler deutscher Bäckereien und sind ein typisches deutsches Hefegebäck. Man kann sie auch als kleine Variante des Streuselkuchens beschreiben....
Ein Mürbeteig besteht im Wesentlichen aus drei Zutaten: Mehl, Fett und Zucker. Es gibt allerdings auch herzhafte Mürbeteig-Rezepte mit Käse oder Nüssen. Durch den hohen Fettanteil werden die Backwaren...
