Diese kleinen Leckerbissen bestehen aus einem mittelschweren Hefeteig und sind mit einer unwiderstehlichen Creme gefüllt. Knusprige Vollkornstreusel und eine süße Puderzuckerschicht geben dem Ganzen eine unglaubliche Textur und Geschmack.
Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die Sahnecreme auch durch eine leckere Fruchtcreme ersetzen oder die Taler mit verschiedenen Streuseln wie Schokostreuseln dekorieren. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt! Und wusstest du, dass Streusel eigentlich aus Mürbeteig hergestellt werden? Schau doch mal bei den Mürbeteigen vorbei und lass dich inspirieren. Wer weiß, welche leckeren Kreationen dir noch einfallen!
Sahnecreme
- 295g (Pflanzen)Milch
- 30g Zucker
- 30g Speisestärke
- 1x Eigelb (1x Größe M)
- 1x Päckchen Agar-Agar
- 235g Schlagsahne
- Mark einer Vanille
Streusel
- 120g Dinkelmehl, Vollkorn
- 60g Puderzucker
- 60g Butter, weich
Hefestück
- 235g Weizenmehl, Typ 450
- 235g Hefewasser
Hauptteig für 8 Stück
- 1x Hefestück
- 350g Weizenmehl, Typ 450
- 120g (Soja)Milch
- 12g Frischhefe
- 6g Salz
- 30g Honig
- 60g Vollei (1x Größe M)
- 45g Butter
Backanleitung
Hefestück – Zuerst das Hefestück ansetzen und für 3 Stunden gehen lassen. Wer kein Hefewasser zur Verfügung hat, kann 5g Frischhefe verwenden und die Reifezeit auf 1 Stunde reduzieren.
Hauptteig – Danach wird der Hauptteig zubereitet. Dazu alle Zutaten ohne Butter zu einem glatten Teig verkneten, salzen und 5-10 Minuten kneten. Gegen Ende der Knetphase wird die Butter stückweise untergearbeitet. Anschließend den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (1-2 Stunden). Den Teig in 8 Teigstücke teilen und rundwirken. 10 Minuten gehen lassen und vorsichtig ausrollen. Streusel darauf verteilen und leicht andrücken. Nach einer kurzen Stückgare (Endgare) von maximal 1 Stunde die Taler bei 160° C Umluft 20 Minuten backen und unbedingt abkühlen lassen.
Sahnecreme – Während der Teiggare die Sahnecreme zubereiten. Um die Festigkeit zu erhöhen, kann Agar-Agar oder eine andere Alternative verwendet werden. Die Masse kalt stellen. Sahnecreme – Nach dem Abkühlen aller Zutaten wird die Sahne geschlagen und zusammen mit der Masse zur Sahnecreme verarbeitet.
Streusel – Für die Streusel die weiche Butter und den Zucker im Verhältnis 1:1 mischen und so lange mit dem Mehl vermischen, bis sich die typischen Streusel gebildet haben. Die Streusel ebenfalls kaltstellen.
Fertigstellung – Die Streuselstücke horizontal aufschneiden, mit der Creme bestreichen und mit etwas Puderzucker bestäuben.