Schwarzes Sesameis glänzt in einem tiefen Schwarz, das an nassen Schiefer erinnert. Es besticht durch ein Aroma, das an frisch geröstete Nüsse, herbe Bitterschokolade und eine Spur Tahini erinnert. Ein...
Eine der bekanntesten Fruchtcremes Englands ist der Curd, dessen bekannteste Variante zweifellos der Lemon Curd ist. Es lohnt sich jedoch, auch andere Früchte auszuprobieren, denn das Prinzip des Curds...
Wenn der Bärlauch zwischen März und Mai die Laubwälder mit seinem würzigen Duft erfüllt, möchte ich damit alles verfeinern, sogar selbst gemachte Nudeln. Mein Rezept ist eine doppelte Liebeserklärung:...
Apple-Maple Jam ist ein klassischer Fruchtaufstrich der nordamerikanischen Küche, insbesondere der kanadischen sowie der Küche Nordost-Nordamerikas. Er enthält zwei typische Zutaten dieser Region: Äpfel...
Melao de Papelón, auch Melado de Panela, Miel de Panela, Miel de Caña oder Piloncillo Sirup genannt, ist ein traditioneller Sirup aus Lateinamerika. Er wird aus Panela, einem Spezialzucker aus eingekochtem...
Hummus ist ein klassischer Aufstrich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Er wird aus gekochten Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. In vielen Ländern ist er Teil der...
Schokoladeneis zählt weltweit zu den beliebtesten Eissorten. Gleichzeitig gibt es große geschmackliche Unterschiede. Einige Varianten sind hell und mild und erinnern eher an Trinkkakao. Andere setzen auf...
Im Herbst spielt der Apfel eine zentrale Rolle in unserem Speiseplan: Ob Apfelkuchen, Bratäpfel oder Apfelkompott. Diese Granola-Variante nutzt genau dieses Aromaprofil – allerdings in trockener, haltbarer...
Salzkaramell ist ein moderner Klassiker, der seinen Weg von der Konditorei in die Speiseeisherstellung gefunden hat. Ursprünglich stammt diese Kreation aus der Bretagne, wo gesalzene Butter seit Jahrhunderten...
Senfkaviar klingt auf den ersten Blick nach einer Spielerei aus der Molekularküche. Tatsächlich verbirgt sich dahinter jedoch eine alte, einfache Technik: Senfsaat wird gekocht und eingelegt, bis sie ihre...
Málagaeis ist eine ikonische Eissorte der 1950er Jahre. Seinen Namen verdankt es dem süßen Likörwein aus der andalusischen Provinz Málaga, der seit Jahrhunderten aus Muskateller- und Pedro-Ximénez-Trauben...
Vanilleeis ist der Klassiker schlechthin: Es ist bei Jung und Alt beliebt, pur ein Genuss und als Begleitung zu Backwaren kaum zu übertreffen. Doch Vanilleeis ist nicht gleich Vanilleeis: Wer Wert auf...
Bei Bärlauchpesto denken die meisten sofort an Pasta. Doch gerade im Frühling lohnt es sich, diesen kräftigen Kräuterklassiker auch anders zu verwenden – etwa zur Veredelung von Gebäck, als herzhaften...
Bärlauchbutter ist eine der einfachsten und aromatischsten Buttervariationen, die sich im Frühling selbst herstellen lassen. Sobald die Saison des heimischen Frühlingskrauts beginnt, ist sie ein Klassiker...
Die Moutarde de Bénichon, auch Chilbi-Senf genannt, ist eine süß-würzige Senfspezialität aus dem Kanton Freiburg. Sie ist fester Bestandteil der Bénichon, des traditionellen Erntedankfests. Dieses bäuerliche...
Brandy Butter ist ein Klassiker der britischen Weihnachtszeit. Sie besteht aus weicher Butter, Zucker und einem ordentlichen Schuss Brandy. Sie wird vor allem zu Christmas Pudding oder Mince Pies serviert,...
Obazda ist eine bayerische Käsecreme mit Kultstatus. Sie ist ein kulinarisches Aushängeschild Bayerns und ein fester Bestandteil der Brotzeitkultur. Wer schon einmal in einem traditionellen Biergarten...
Wer an ein klassisches britisches Frühstück denkt, kommt um die berühmte Clotted Cream nicht herum. Diese sahnige Köstlichkeit ist der Star eines traditionellen Cream Tea, bei dem sie zusammen mit Scones...
Der Herbst bringt eine Fülle von Aromen mit sich, die beim Backen besonders gut zur Geltung kommen. Bei diesem selbstgemachten Pumpkin Spice Granola stehen gesunde und herbstliche Zutaten im Vordergrund....
Powidl ist eine der bekanntesten Fruchtzubereitungen der österreichischen und böhmischen Küche. Das tiefdunkle, intensiv schmeckende Zwetschkenmus wird traditionell ohne Zucker hergestellt und durch stundenlanges...
Selbstgemachte Hafer-Müsliriegel sind die perfekte Lösung für alle, die Wert auf gesunde und natürliche Zutaten legen. Ohne künstliche Aromen und unnötige Zusatzstoffe bieten sie eine gesunde Alternative...
Obwohl Brot in den meisten Haushalten zu den Grundnahrungsmitteln gehört, wird es dennoch häufig weggeworfen. Dabei lässt sich altes Brot ganz einfach zu verschiedenen Köstlichkeiten verarbeiten. Egal...
Dein altes Brot solltest du auf keinen Fall in den Müll werfen. Du kannst es für alle möglichen Rezepte verwenden, zum Beispiel für selbstgemachtes knuspriges Granola. Durch die Zugabe von gemahlenem Altbrot...
