Lange Gare

Blumen-Focaccia

Blumen-Focaccia

Eine Blumen-Focaccia ist eine Variante der traditionellen italienischen Focaccia, bei der Gemüse und Kräuter in einem floralen Muster auf der Teigoberfläche angeordnet werden. Verwendet

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American Bagels

American Bagels

Bagels bestehen aus einem Teig mit einer besonders niedrigen Teigausbeute, d.h. einem sehr geringen Wassergehalt. Sie lassen sich daher leicht formen, da sie überhaupt nicht

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Focaccia

Focaccia

Eine klassische Focaccia ist ein herrlich gehaltvolles italienisches Fladenbrot mit einer dennoch luftigen Krume. Sie wird traditionell entweder in der Pfanne oder einer Backform

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Pinsa Pizza

Pinsa romana

Heute möchte ich dir ein besonderes Trend-Food vorstellen – die Pinsa. Dieses Gericht hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen und

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Rustikales Kartoffel-Brot

Kartoffel-Vollkornbrot

Heute habe ich ein kulinarisches Meisterwerk gezaubert: ein feinwürziges Vollkornbrot aus einer der ältesten Getreidesorten, dem Emmer (Zweikorn), und Kartoffelresten. Emmer, der durch seine

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Hefestück

Stockgare (Gärphase)

Nach der Teigherstellung, die je nach Rezeptur mit oder ohne Knetvorgang erfolgen kann, folgt eine Ruhephase des noch ungeformten Teiges. Diese Phase wird im

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