Tritordeum ist eine relativ neue Getreidesorte auf dem Markt, die aus der Kreuzung von Hartweizen (TRITicum durum) und einer wilden Gerstensorte (hORDEUM chilense) entstanden ist. Diese Kreuzung wurde...
Triticale ist ein glutenhaltiges Hybridgetreide, das aus der Kreuzung von Weizen (TRITIcum) und Roggen (SeCALE) entstanden ist. Aufgrund der unterschiedlichen Anzahl der Chromosomen von Weizen (42) und...
Es mag auf den ersten Blick wie ein Tippfehler aussehen, aber tatsächlich handelt es sich um Binkelweizen, eine der ältesten Weizensorten überhaupt. Der Name Binkel hat seinen Ursprung im alpinen Wortschatz...
Glutenhaltige Mehle spielen eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Abgesehen von Backwaren werden glutenhaltige Mehle auch in vielen anderen Lebensmitteln verwendet, wie z.B. Soßen (zur...
Die Bedeutung von Gerste reicht weit in die Geschichte zurück. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass Gerste bereits um 8000 v. Chr. im Nahen Osten angebaut wurde. Sie ist demnach eines der ältesten...
Roggen ist eine Kulturpflanze, die für ihre Anpassungsfähigkeit an schwierige Bedingungen wie kalte oder karge Böden bekannt ist, was ihn besonders in skandinavischen Backwaren aufgrund seiner Robustheit...
Dinkel (Triticum spelta) ist eine eigenständige Getreideart aus der Gattung der Weizen und wird oft als Urgetreide bezeichnet. Entgegen der landläufigen Meinung ist Dinkel jedoch nicht der direkte Vorfahre...
Weizen ist weltweit das wichtigste Brotgetreide. Durch seinen hohen Glutengehalt besitzt Weizenmehl die besten Backeigenschaften aller Mehle. Weizenteige sind belastbar, elastisch und sehr dehnbar. Aus...
