Gleich vorweg: Den einen Waffelteig gibt es nicht. Vielmehr gibt unzählige Waffelarten. Zum einen die dicken Weichwaffeln, wie z.B. die Belgischen Waffeln, zum anderen die knusprigen Hartwaffeln, wie z.B. die klassischen Eiswaffeln. Sie alle werden aus unterschiedlichen Teigen und Massen hergestellt. Darüber hinaus weisen sie oft ganz charakteristische Besonderheiten auf, die neben Mustern des Waffeleisens auch spezielle Zutaten in den Rezepten sind.
Waffelarten
Die unterschiedlichen Waffelarten zeichnen sich durch ihre spezifischen Eigenschaften aus. So werden Weichwaffeln hauptsächlich als Feingebäck zum sofortigen Verzehr angeboten. Hartwaffeln hingegen sind Dauerbackwaren, die oft eine besondere Verwendung haben. Ein bekanntes Beispiel hierfür sind essbare Eiswaffeln, die als leckere Behältnisse für Eiscreme dienen.
Weichwaffeln sind wie ihr Name schon sagt weiche, dicke Waffeln mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt. Sie werden nur durch den Backvorgang geformt und sind vorwiegend aus Hefeteig und Sandmasse hergestellt. Weichwaffeln sind typische Feinbackwaren wie beispielsweise Belgische Waffel und Herzwaffeln.
Hartwaffeln hingegen sind harte, dünne Waffeln mit einem extrem geringen Feuchtigkeitsgehalt. Sie müssen im heißen Zustand in Form gebogen oder gerollt werden, sie heißen dann Flach- oder Formwaffeln. Sie werden vorwiegend aus Hippenmasse und Mürbeteig hergestellt. Hartwaffeln sind Dauergebäcken wie beispielsweise Zimtwaffeln.
Eine Sonderform von Waffeln sind Oblaten. Sie sind schlichte Waffeln aus einem Stärkemehl und Wasser und werden insbesondere für die Verarbeitung von Lebkuchen- oder Makronenmassen verwendet.
Waffeleisen
Waffeln haben charakteristische Formen und Muster und werden aus speziellen Waffelteigen und typischen Zutaten hergestellt. Verschiedene kulturelle Einflüsse haben ebenfalls zu ihrer Vielfalt beigetragen, so dass es regionale Spezialitäten gibt, die sich durch einzigartige Geschmacksrichtungen und Texturen auszeichnen. Für die Herstellung von Waffeln benötigt man ein spezielles Waffeleisen. Es gibt so viele Waffeleisen wie Waffelarten. Die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale sind die Grundform und das Muster des Eisens. Am besten kaufst du ein Waffeleisen mit austauschbaren Platten. Ansonsten brauchst du ein Waffeleisen für weiche und harte Waffeln.
- schaffe dir mehr Möglichkeiten durch ein Waffeleisen mit Wechselplatten
- kaufe eine Gerät mit antihaft-beschichteten Platten
- das Wappeleisen sollte nicht weniger als 700W besitzen
- achte auf Sicherheit und kaufe ein Gerät mit CE- oder GS-Zeichen
Besondere Waffeln
- Belgische Waffeln sind ein Oberbegriff für Lütticher und Brüsseler Waffeln
- Lütticher Waffeln bestehen aus einem Hefeteig und haben gerundete Ecken
- Brüsseler Waffeln bestehen aus einer Rührteig, sind eckig und weniger süß
- Herzwaffeln sind eine bergische Spezialität aus Rührteig in Herzform
- Zimtwaffeln sind eine saarländische Spezialität aus einer Art Mürbeteig
- Eiswaffeln sind Hartwaffeln aus Hippenmassen, die speziell geformt werden
- Herzhafte Waffeln bestehen häufig aus Kartoffelteig oder Brandmasse
Rezepte
Waffeln sind ein beliebtes Gebäck, das in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt genossen wird. Sie sind vielseitig und können sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. Da Waffelrezepte demnach sehr unterschiedlich sind und es nicht das „eine Rezept“ gibt, habe ich hier eine kleine Sammlung meiner liebsten Waffelrezepte, von klassischen belgischen Waffeln bis hin zu knusprigen Zimtwaffeln, zusammengestellt.
Süßkartoffelwaffeln
