Spanische Mehle
In Spanien erfolgt die Typisierung der Mehle nach Verwendungszweck und nicht wie in Deutschland nach Ausmahlungsgrad oder Mineralstoffgehalt. Dadurch ist ein direkter Vergleich zwischen
Mehle mischen
Eine Zutat, die oft unterschätzt wird, ist Mehl. Sowohl die Mehlsorte als auch der Ausmahlungsgrad können das Endergebnis eines Rezeptes stark beeinflussen. Aber was
Deutsche Mehle
Die Vielfalt und Qualität der Mehle in Deutschland ist beeindruckend und basiert auf einer langen Tradition des Brot- und Backhandwerks. Schließlich ist Deutschland für
Angloamerikanische Mehle
Als “angloamerikanisch” bezeichnet man üblicherweise die Länder, die von den englischsprachigen Nationen Großbritannien und den USA beeinflusst sind. Das betrifft vor allem ehemalige britische
Schweizer Mehle
In der Schweiz kommt der Großteil des Brotgetreides, das zu Mehl vermahlen wird, aus heimischem Anbau. Es macht etwa 85 Prozent der Gesamtproduktion aus.
Österreichische Mehle
In Österreich wird Mehl nicht nur nach seinem Mineralstoffgehalt typisiert, der mit Typenzahlen wie W480 oder R960 angegeben wird, sondern insbesondere nach seinem Körnungsgrad.
Mehl aus Nüssen
Jede Mehlsorte trägt auf ihre Weise zur Textur und zum Geschmack von Backwaren bei. Eine besondere Kategorie stellen in diesem Zusammenhang Nussmehle dar. Sie
Glutenhaltige Mehle
Glutenhaltige Mehle spielen eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Abgesehen von Backwaren werden glutenhaltige Mehle auch in vielen anderen Lebensmitteln verwendet, wie
Mehl aus Knollengewächsen
Mehle aus Knollengewächsen bieten eine reiche Palette an Möglichkeiten für das glutenfreie Backen. Ob man den nussigen Geschmack von Erdmandelmehl bevorzugt, die süße von
Mehl aus Hafer
Hafer ist eine robuste und nährstoffreiche Getreidepflanze mit einem beeindruckenden Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen. Sein hoher Gehalt an löslichen Ballaststoffen wie Betaglucanen trägt zur