Im deutschen Bäckerhandwerk wird Hefeteig vorwiegend zu Zöpfen und Kränzen verarbeitet. Er lässt sich jedoch auch auf viele andere Arten zu essbaren Kunstwerken formen, beispielsweise zu einer leuchtend...
Anlässlich des Tags der Zimtschnecke am 4. Oktober wird dieser Klassiker an die Herbstzeit angepasst. Anstelle der traditionellen Zucker-Zimt-Füllung steht hier eine Kürbiskern-Pralinée im Mittelpunkt....
Jedes Land hat sein eigenes Osterbrot. In Griechenland ist es das Tsoureki, das sich durch seinen einzigartigen Geschmack auszeichnet. Diesen verdankt es zwei besonderen Zutaten: Mahlab, aus gemahlenen...
Der King Cake ist ein süßes Hefegebäck, das seinen Ursprung in den Südstaaten der USA, insbesondere in Louisiana, hat. Er ist eng mit dem Mardi Gras, dem amerikanischen Karneval, verbunden. Der Mardi Gras...
Das aus Japan stammende Hokkaido-Milchbrot ist ein superzartes und süßliches Brot. Es zeichnet sich durch eine weiche und besonders wattige Krume aus. Im Gegensatz zu anderen Brotsorten bleibt es deutlich...
Am 4. Oktober feiert Schweden den „Kanelbullens Dag“ – den Tag der Zimtschnecke. Die schwedischen Kanelbullar bestechen nicht nur durch ihr unverwechselbares Aroma, sondern auch durch ihre Form und...
Simit, die auch als türkische Sesamringe bekannt sind, sind in der Türkei ein sehr beliebtes Gebäck. In vielen größeren Städten wie Istanbul findet man an fast jeder Straßenecke Simit-Verkäufer, die frische...
Ein herzhafter Hefezopf mit Bärlauchpesto ist eine kreative und leckere Variante des traditionellen Hefezopfes. Der Bärlauch verleiht dem Zopf nicht nur eine besondere Geschmacksnote, sondern auch eine...
Die Mafalde Siciliane sind typisch sizilianische Brötchen, die sich durch ihre charakteristische Schlangenform und die Verwendung von Sesam auszeichnen. Beides könnte ein Symbol für das arabische Erbe...
Der Butterzopf, im Schweizer Volksmund auch Berner Züpfe oder Anke-Züpfe genannt, ist ein kulinarisches Wahrzeichen und fester Bestandteil von Schweizer Backwaren. Die kunstvoll geflochtene Backware wird...
Der Zweistrangzopf ist eine traditionelle und weit verbreitete Flechttechnik, die insbesondere bei der Herstellung von Flechtgebäck zum Einsatz kommt. Charakteristisch für diese Technik ist das kunstvolle...
Der Einstrangzopf ist eine beliebte und zugleich einfache Flechttechnik, die sich besonders für Anfängern eignet. Dies liegt daran, dass sein Flechtvorgang relativ einfach ist und auch von Ungeübten leicht...
Ein Mohnstriezerl, auch Mohnflesserl genannt, ist ein typisch österreichisches Gebäck mit charakteristischem Zopfmuster und einer Veredelung aus Graumohn. Dieser im Wald- und Mühlviertel angebaute Graumohn...
Die Osterzeit mit ihren fröhlichen Festen und Traditionen ist eine gute Gelegenheit, in der Küche kreativ zu werden und süße Köstlichkeiten für Familie und Freunde zu zaubern. Ein besonders beliebtes Rezept...
Der Nuss-Striezel ist ein köstliches, kunstvoll aus Hefeteig geflochtenes Gebäck. Mit seiner unwiderstehlichen Füllung aus Marzipancreme angereichert mit Pistazien verzaubert er jeden, der ihn probiert....
Die Neujahrsbrezel ist ein aus süßem Hefeteig gefertigter Glücksbringer: In einigen Regionen Deutschlands wird sie zum Jahreswechsel verschenkt oder am Neujahrsmorgen gemeinsam gegessen. Im Gegensatz zur...
Die Hefeteigblume zählt zu den Schaugebäcken, deren Optik nicht durch eine Flechttechnik, sondern durch das raffinierte Einschneiden und Formen des Teigs entsteht. Dafür werden drei dünn ausgerollte Böden...
Nach der Stockgare (Gärphase) und vor der Stückgare (Endgare) muss der Teig je nach Rezept portioniert und in Form gewirkt werden. Dazu musst du zunächst wissen, wie du den Teig richtig portionsweise aufteilst....
