Der Einstrangzopf ist eine beliebte und zugleich einfache Flechttechnik, die sich besonders für Anfängern eignet. Dies liegt daran, dass sein Flechtvorgang relativ einfach ist und auch von Ungeübten leicht ausgeführt werden kann. Für die Herstellung dieses speziellen Zopfes wird hauptsächlich ein Hefeteig verwendet. Ein wesentlicher Aspekt dabei ist die Verwendung einer Teigausbeute (TA) von 160. Das bedeutet auf 100 g Mehl kommen 60 g Schüttflüssigkeit. Diese Teigkonsistenz lässt sich gut rollen und zu einem gleichmäßigen Strang formen, ohne dass er reißt oder beim Backen aufplatzt. Durch diese geringe Teigausbeute erhält der Teig eine angenehm elastische und dennoch formbare Konsistenz, die sich hervorragend zum Flechten eignet. Die typischen Teigstränge eines Einstrangzopfes sollten eine Länge von ca. 30 cm und ein Gewicht von ca. 75 g pro Strang haben. So ist gewährleistet, dass der Zopf weder zu dünn noch zu dick wird und beim Backen gleichmäßig durchgart.
Der Flechtvorgang
Die typischen Teigstränge eines Einstrangzopfes sollten eine Länge von ca. 30 cm und ein Gewicht von ca. 75 g pro Strang haben. So ist gewährleistet, dass der Zopf weder zu dünn noch zu dick wird und beim Backen gleichmäßig durchgart. Um den Einstrangzopf optisch ansprechender und geschmacklich abwechslungsreicher zu gestalten, wird er nach dem Flechten häufig mit verschiedenen Ölsaaten wie Sesam, Sonnenblumenkernen oder Mohn verziert. Zusätzlich kann der Zopf mit einer Glasur überzogen werden, die ihm nach dem Backen ein glänzendes und appetitliches Aussehen verleiht.
Den Teigstrang gedanklich in drei gleich große Abschnitte teilen. Dann formt man eine Schlaufe, indem man ein Ende zwischen zwei Drittel auf den Teigstrang legt und fest andrückt.
Anschließend wird das lose Teigende durch die Schlaufe gezogen und waagerecht neben den Teig gelegt. Das andere Teigende sollte als kleiner Knoten sichtbar bleiben.
Nun wird die große Schlaufe einmal um die eigene Achse nach rechts gedreht. In der neuen kleineren Schlaufe muss hierbei eine kleine Öffnung für den nächsten Schritt verbleiben.
Zum Schluss das waagerecht zur Seite zeigende Teigende durch die kleine Öffnung ziehen und auf der Rückseite andrücken. Herzlichen Glückwunsch, du hast einen Einstrangzopf geflochten!
Rezepte nach dieser Technik
Ein bekanntes Beispiel für die Technik des Einstrang-Zopfes ist das traditionelle österreichischer Mohnstriezerl. Dieses wird mit Mohnsamen bestreut und ist in Österreich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee sehr beliebt.
