Der Hype um die Dubai-Schokolade hält sich hartnäckiger als die meisten Foodtrends. Vorbild ist eine gefüllte Schokoladentafel der Manufaktur FIX Dessert Chocolatier aus Dubai. Sie kam 2021 auf den Markt...
Weißer Mohn, Feigen, Kardamom und Orangenblütenwasser sind Zutaten, die vor allem aus den süßen Backwaren des östlichen Mittelmeerraums und Vorderasiens bekannt sind. Dort werden sie seit Jahrhunderten...
Hummus ist ein klassischer Aufstrich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Er wird aus gekochten Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. In vielen Ländern ist er Teil der...
Marzipan ist eine Rohmasse aus Ölsaaten, genauer Mandeln und Zucker, die sowohl zum Verzehr als auch zur Dekoration und Verarbeitung in Backwaren geeignet ist. Die Ursprünge des Marzipans reichen weit...
Manchmal unternimmt ein Brotbackblog auch einen kleinen Ausflug in die Welt der Patisserie. So auch bei dieser Fusion-Food-Kreation, bei der Wiener Sachertorte auf Schokolade aus Dubai trifft. Hier begegnen...
Der aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammende Cumin, besser bekannt als Kreuzkümmel, gehört zur Familie der Doldenblütler. Seine Verwendung erstreckt sich jedoch über die ganze Welt, von der...
Manakish, oft auch Manaqish, Manakeesh oder in der Einzahl Man’oushe genannt, ist ein einfaches und vielseitiges Fladenbrot der levantinischen Küche. Besonders beliebt ist es in Ländern wie dem Libanon,...
Baharat ist eine traditionelle Gewürzmischung, die in der Küche des Nahen und Mittleren Ostens weit verbreitet ist. Der Name „Baharat“ bedeutet auf Arabisch einfach „Gewürze“. Abhängig...
Rosenblüten als Gewürz bieten eine einzigartige Kombination aus Durft, Aroma und Farbe. Als Symbol für Schönheit und Romantik, sind sie daher weit mehr als ein hübscher Anblick in Gärten und Blumensträußen....
Ras el Hanout ist eine sehr bekannte und umfangreiche Gewürzmischung aus Nordafrika, die vor allem in der marokkanischen Küche sehr verbreitet ist. Der Name „Ras el Hanout“ bedeutet auf Arabisch...
Ma’amouls sind kleine arabische Grießgebäcke mit unterschiedlichen Füllungen, die vor allem zu festlichen Anlässen wie Ramadan und Eid al-Fitr gebacken werden. Sie bestehen aus einem sehr sandigen...
Advieh ist eine traditionelle persische Gewürzmischung, deren Zusammensetzung und Verwendung stark variieren kann, die aber häufig Zutaten wie Kardamom, Zimt, Rosenblätter, Kreuzkümmel und Koriander enthält....
Za’atar ist eine vielseitige und aromatische Gewürzmischung, die ihren Ursprung in der Küche des Nahen Ostens hat. Sie besteht traditionell aus wildem Thymian, der auch durch Oregano oder Majoran...
Die elegant roten Safranfäden stehen für Luxus und Exklusivität. Sie werden aus den filigranen roten Narben der Safrankrokusblüten gewonnen, wobei jede Blüte gerade einmal drei dieser kostbaren Fäden hervorbringt....
Tief im Herzen des Mittelmeerraums liegt das Geheimnis der Herkunft dieses Gewürzes, das seit Jahrhunderten dazu beiträgt, Backwaren eine besondere Note zu verleihen: Mahlab. Dieses Gewürz wird aus den...
