Schüttelbrot gehört zu den ältesten Brotsorten im alpinen Raum. Es handelt sich um ein dünnes, knuspriges Roggenbrot, das ursprünglich vor allem in Südtirol und im Trentino gebacken wurde. Einst diente...
Das Kosakenbrot gehört zu den traditionellen Broten des deutschen Bäckerhandwerks – ein kompaktes Roggenmischbrot mit unverwechselbarem Aussehen und kräftigem Charakter. Es wird meist in Kastenformen...
Wer kennt sie nicht? Weltmeisterbrötchen gehören zu den beliebtesten Körnerbrötchen in Deutschland und sind fast überall zu finden – ob in der Auslage beim Bäcker, im Supermarkt oder im Tiefkühlregal....
In der Welt des Brotbackens gibt es eine oft übersehene, aber äußerst wichtige Zutat: die Gewürze. Diese bescheidenen Beigaben zum Mehl spielen eine Schlüsselrolle, wenn es gilt, Geschmack zu kreieren,...
Der aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammende Cumin, besser bekannt als Kreuzkümmel, gehört zur Familie der Doldenblütler. Seine Verwendung erstreckt sich jedoch über die ganze Welt, von der...
Bockshornklee ist ein vielseitiges Gewürz, das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Von den alten Griechen wurde er daher auch griechisches Heu genannt. Sowohl seine Samen als auch seine Blätter...
Der Vinschgau liegt im Norden Italiens zwischen Österreich und der Schweiz und ist ein malerisches Tal in der Provinz Südtirol. In diesem Tal, wo alpine und mediterrane Kulturen aufeinandertreffen, ist...
Der Wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts hat wieder das Brot des Jahres gewählt und sich für ein Holzofenbrot entschieden – und das hat es in sich! Mit seiner kräftigen Kruste und...
Gewürze sind in der Welt der Backwaren eine unscheinbare Zutat, und doch sind sie oft das Herz der Backwaren und verleihen ihnen Tiefe und Charakter. Sie ergänzen die fünf Grundgeschmacksrichtungen süß,...
Der Frankenlaib ist ein traditionelles deutsches Mischbrot, das für seine rustikale Kruste und seine weiche, saftige Krume bekannt ist. Das aus Roggensauerteig hergestellte Brot erhält durch die Zugabe...
