Soda Bread ist eines der traditionsreichsten und zugleich unkompliziertsten Brote der Welt. Seinen Ursprung hat es in Irland und Schottland, wo es seit dem 19. Jahrhundert gebacken wird. Im Gegensatz zu...
Der Januar ist die Zeit der guten Vorsätze – was passt da besser als ein selbst gebackenes Vollkornbrot? Mein Zucchini-Dinkel-Vollkornbrot vereint kräftigen Geschmack mit vielen wertvollen Nährstoffen....
Das Urgetreide Dinkel erlebt dank seines reichhaltigen Nährstoffprofils und seiner guten Verdaulichkeit eine Renaissance. Es verleiht diesem Rezept eine leicht süßliche Note, die durch das nussige Aroma...
Feige und Walnuss sind ein klassisches Geschmackspaar: Die konzentrierte Süße der getrockneten Feige trifft auf das herbe, leicht bittere Aroma der Walnuss. Ein Dinkelsauerteig hält beide zusammen und...
Heute möchte ich dir mein neuestes Rezept vorstellen: ein Brot aus Dinkelsauerteig mit einem Brühstück aus Dinkelschrot. Das Ergebnis dieser Kombination ist ein schmackhaftes und vollwertiges Brot, das...
Hast du schon mal darüber nachgedacht, wie lange Brot eigentlich haltbar ist? Richtig verarbeitet, kann es ohne jegliche Konservierungsstoffe mehrere Monate haltbar sein. Da wundert es nicht, dass Gläser-...
Dieses No-Knead-Brot ist extrem einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Backanfänger. Es besteht aus nur vier Zutaten, die fast jeder Zuhause hat: Wasser, Mehl, Frischhefe und Salz. Um es zu formen...
Das Körner-Kastenbrot aus hellem Dinkelmehl ist ein wahrer Genuss. Durch die Verwendung von Roggensauerteig und einer Teigeinlage aus geraspelter Karotte wird es nicht nur schmackhaft, sondern auch saftig...
Wie der Name schon vermuten lässt, ist das Herzstück dieses Brotrezepts ein Pâte fermentée: ein vollständig gekneteter und gesalzener Vorteig, der über viele Stunden gären darf und später in den Hauptteig...
Dieses Brot ist eine Hommage an Malz in all seinen Formen. Als Schüttflüssigkeit dient Malzbier, das Quellstück besteht aus Malzflocken und in den Hauptteig kommen Flüssigmalz und dunkles Röstmalz. So...
Das Bauernbrot wurde 2019 zum „Brot des Jahres” gekürt. Es ist ein kräftiges Mischbrot mit bemehlter, rustikal aufgerissener Kruste und fest in der deutschen Brotlandschaft verankert. Klassischerweise...
Im Jahr 2018 wurde das Dinkelvollkornbrot vom renommierten Deutschen Brotinstitut zum „Brot des Jahres” gekürt. Diese Auszeichnung kommt nicht von ungefähr, denn das schmackhafte Brot verbindet auf beeindruckende...
