Kaum eine Backzutat hat so vielen Menschen die Begeisterung für traditionelles Gebäck genommen wie minderwertiges, industriell hergestelltes Zitronat oder Orangeat. Es ist glasig-zäh, überzuckert, künstlich...
Das Kandieren ist eines der ältesten Konservierungsverfahren für Lebensmittel. Dabei werden Zutaten wie Früchte, Zitrusschalen oder bestimmte Pflanzenteile mit Zucker durchtränkt, bis sie haltbar sind...
Wenn man an Stollen denkt, hat man meist sofort den klassischen Christstollen vor Augen: dicht von Rosinen durchzogen, mit kandierten Früchten verfeinert und in typischer Stollenform freigeschoben gebacken....
Der Butterstollen gehört zu den fest verankerten Weihnachtsklassikern in Deutschland. Streng genommen ist Stollen ein schwerer Hefeteig mit viel Fett, Zucker und Trockenfrüchten, dessen Rezeptur sogar...
Mincemeat ist eine traditionelle britische Fruchtkonserve und Backfüllung für Mince Pies und andere winterliche Gebäcke. Ursprünglich enthielt sie neben Trocken- und Zitrusfrüchten, wärmenden Gewürzen...
Der Dreikönigskuchen ist ein jahrhundertealtes Gebäck, das viele Kulturen der Welt miteinander verbindet und seinen Ursprung vermutlich in alten römischen Gepflogenheiten hat. Aber kaum jemand weiß, dass...
Die Couronne des Rois, übersetzt „Krone der Könige“, ist ein traditionelles französisches Gebäck, das vor allem in der Provence und in Südfrankreich zum Dreikönigstag am 6. Januar gebacken...
Elisenlebkuchen haben ihren Ursprung im mittelalterlichen Nürnberg, dem Zentrum der Lebküchnerei, und sind heute ein Symbol für handwerkliche Qualität. Besonders in Nürnberg, das an den alten Salz- und...
Das Trocknen ist die älteste Methode, um Obst über den Winter zu bringen. Wenn einer Frucht so viel Wasser entzogen wird, dass Bakterien, Hefen und Schimmelpilze nicht mehr wachsen können, hält sie sich...
