Beim Wurzelbrot handelt es sich um ein Brot mit charakteristischem Aussehen, das durch mehrfaches Drehen des Teiges um die eigene Längsachse entsteht. Obwohl der Ursprung des Wurzelbrotes oft der Schweiz...
Das Urgetreide Dinkel erlebt dank seines reichhaltigen Nährstoffprofils und seiner guten Verdaulichkeit eine Renaissance. Es verleiht diesem Rezept eine leicht süßliche Note, die durch das nussige Aroma...
Der Khorasanweizen wird mit zwei unterschiedlichen Bezeichnungen verwendet – einem historischen und einem offiziell eingetragenen Markennamen. Der historische Name verweist auf Khorasan, eine historische...
Hanf ist eine äußerst vielseitige Pflanze beim Backen und schon lange mehr als eine Randnotiz. In diesem Brot kommt er gleich dreifach vor: als geröstete Hanfsamen, als Hanfmehl und in Kombination mit...
Wenn du einmal selbstgebackenes Toastbrot probiert hast, wirst du nie wieder zu dem gekauften greifen wollen. Dieses Brot ist nicht nur viel leckerer, sondern auch gesünder, da es ohne Zusatzstoffe auskommt....
Dieses Fladenbrot-Rezept verwendet einen Hefeteig, Hartweizenmehl, Joghurt und eine besondere Zutat namens Ghee. Ghee ist ein Speisefett, das aus Butter hergestellt wird und oft in der indischen Küche...
Bei der Herstellung eines Teiges geht es im Wesentlichen darum, die Eiweiße im Mehl durch Zugabe von Wasser zum Quellen zu bringen. Dadurch entsteht das Klebergerüst des Teigs, das sogenannte Glutengerüst....
