In der Welt des Brotbackens gibt es eine oft übersehene, aber äußerst wichtige Zutat: die Gewürze. Diese bescheidenen Beigaben zum Mehl spielen eine Schlüsselrolle, wenn es gilt, Geschmack zu kreieren,...
Baharat ist eine traditionelle Gewürzmischung, die in der Küche des Nahen und Mittleren Ostens weit verbreitet ist. Der Name „Baharat“ bedeutet auf Arabisch einfach „Gewürze“. Abhängig...
Der Begriff „Curry“ wird in der westlichen Welt häufig als Oberbegriff für eine Vielzahl von Gerichten und Gewürzmischungen aus den unterschiedlichsten asiatischen Küchen verwendet. „Curry“ selbst stammt...
Das Lebkuchengewürz, eine traditionelle Gewürzmischung, die ihren Ursprung im mittelalterlichen Europa hat, ist der Inbegriff der Weihnachtsbäckerei, insbesondere in Deutschland, wo die berühmten Nürnberger...
Berebere, oft auch „Berbere“ geschriebenm, ist eine Gewürzmischung aus der äthiopischen und eritreischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre feurige Schärfe und ihren komplexen Geschmack aus,...
Advieh ist eine traditionelle persische Gewürzmischung, deren Zusammensetzung und Verwendung stark variieren kann, die aber häufig Zutaten wie Kardamom, Zimt, Rosenblätter, Kreuzkümmel und Koriander enthält....
Gua Bao, oft als „taiwanesischer Hamburger“ bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Drei Königreiche in China zurückreichen. Das Dämpfen des Brötchens...
Der Wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts hat wieder das Brot des Jahres gewählt und sich für ein Holzofenbrot entschieden – und das hat es in sich! Mit seiner kräftigen Kruste und...
