In der Welt des Brotbackens gibt es eine oft übersehene, aber äußerst wichtige Zutat: die Gewürze. Diese bescheidenen Beigaben zum Mehl spielen eine Schlüsselrolle, wenn es gilt, Geschmack zu kreieren,...
Ras el Hanout ist eine sehr bekannte und umfangreiche Gewürzmischung aus Nordafrika, die vor allem in der marokkanischen Küche sehr verbreitet ist. Der Name „Ras el Hanout“ bedeutet auf Arabisch...
Pan de Muerto, zu Deutsch „Brot der Toten“, ist ein typisch mexikanisches Gebäck, das traditionell für den Día de los Muertos gebacken wird. Dieser Gedenktag, der am 1. und 2. November begangen...
Das Brot des Jahres 2022 ist ein Holzofenbrot: ein kräftiges Mischbrot aus überwiegend Roggen und Weizen mit einer dicken, rösch gebackenen Kruste. Der hohe Roggenanteil bindet mit seinen Schleimstoffen...
