Das aus Japan stammende Hokkaido-Milchbrot ist ein superzartes und süßliches Brot. Es zeichnet sich durch eine weiche und besonders wattige Krume aus. Im Gegensatz zu anderen Brotsorten bleibt es deutlich...
Nullteige sind für die Bindung von Flüssigkeit in Teigen unerlässlich. Wenn du dich schon immer gefragt hast, warum man Getreide und seine Erzeugnisse vor dem Backen quellen lassen sollte, dann bist du...
In Asien spielt bei Backwaren nicht nur Geschmack und Aroma eine Rolle, sondern die Gebäcke sollen eine wattig-weiche und feinporige Krume besitzen. Um diese charakteristischen Eigenschaften zu erreichen,...
