Frankreich ist ein Land voller kulinarischer Vielfalt und hat eine beeindruckende Palette an regionalen Backwaren und anderen Spezialitäten zu bieten. Jede Region hat dabei ihre eigene, unverwechselbare...
Weizen benötigt keine Säure, um zu gelingen. Sein Glutennetz sorgt von allein für eine lockere Krume. Genau das unterscheidet ihn vom Roggen, bei dem die Säuerung backtechnisch zwingend erforderlich ist....
Das seit über 80 Jahren von der Familie Poilâne hergestellte Pain Poilâne ist eines der legendärsten Brote Frankreichs. Mit diesem Brot ist es Apollonia Poilâne, der Inhaberin des Familienunternehmens,...
