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Sauerteig-Pide

Sauerteig-Pide
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Menge 4 Stück
Vorstufen 8 Stunden
Gare 2 Stunden
Backdauer 20 Minuten
Temperatur 180 °C

Zutaten
 

Belag

  • 250 g Hackfleisch
  • 55 g Tomatenmark
  • 55 g Saure Sahne
  • 85 g Schafskäse
  • 1 Lauchstange
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe

Weizensauerteig

  • 85 g Wasser
  • 85 g Weizenanstellgut
  • 170 g Weizenmehl, Typ 550

Hauptteig

  • 225 g Wasser
  • 340 g Weizensauerteig
  • 390 g Weizenmehl, Typ 550
  • 13 g Salz
  • 30 g Olivenöl

Backanleitung
 

  • Für den Belag alle Zutaten anbraten, würzen und mit Tomatenmark abschmecken sowie den Schafskäse in kleine Würfeln schneiden und untermischen.
  • Den Sauerteig bei Raumtemperatur 8 Stunden reifen lassen.
  • Für den Hauptteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • Den Teig wahlweise in gleich große Stücke aufteilen und zu dünnen Schiffchen ausrollen.
  • Die Teigstücke mit saurer Sahne bestreichen. Anschließend die Füllung darauf geben. Abschließend den Schafskäse darüber streuen.
  • Die Teigränder nach innen schlagen und die Enden miteinander verdrehen.
  • Dann die Ränder mit Vollei abstreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
  • Die Pide backen bei 180°C Umluft für 20 Minuten.