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Schaummasse

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    Schaummasse

    by Brotschafterin 1. Dezember 2020

    Eine Schaummasse, auch Meringue oder Baisermasse genannt, besteht zu mindestens 20 % aus Eiweiß und einer Zuckerart, die miteinander aufgeschlagen werden. Je nach Rezept…

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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